Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ прогреть. Переложить массу в поддон для круп, влить бульон и готовить в пароварке 10 мин. Добавить молоко, томат-пюре, горчицу и сыр.

      Проготовить все вместе 15 мин, добавить соль, тертый мускатный орех и нарезанный ломтиками язык (или колбасу).

      Отдельно подать пирог с овощной начинкой.

      Суп из курицы с орехами

      На 2 порции

      140 г курицы, вода, 10 г сливочного масла, 15 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 30 г грецких орехов, 10 мл винного уксуса, 10 г петрушки, корица, соль.

      В пароварке, в чаше для риса, готовить куриный бульон в течение 40 мин. В готовый бульон добавить нарезанный лук, толченые орехи, отварную курицу, уксус, зелень петрушки и готовить 20 мин.

      Заправить суп корицей и солью. Подавать, посыпав зеленым луком.

      Бульон с «колдунами»

      На 5 порций

      Для бульона: 400 г мяса (с костью), 2 л воды, 1 луковица, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, соль.

      Для «колдунов»: 3/4 стакана муки, 100 мл воды, 1 яйцо, 250 г говядины, 250 г свинины, 1/2 луковицы, черный молотый перец, соль.

      В пароварке, в чаше для риса, приготовить мясной бульон (в течение 60 мин). Готовый бульон процедить.

      Приготовить «колдуны»: мясо (лучше говядину пополам со свининой) вместе с луком 2 раза пропустить через мясорубку. Добавить немного воды, соль, перец и перемешать.

      В муку влить воду, посолить и ввести сырое яйцо. Все перемешать, замешать крутое пресное тесто и раскатать его тонким слоем. Выемкой вырезать кружки, на каждый из них выложить фарш и края защипнуть.

      Приготовленные «колдуны» погрузить на несколько секунд в кипящую воду, а затем переложить в бульон и готовить 5 – 8 мин.

      Бульон из домашней птицы

      На 4 порции

      400 г курицы или 1,5 кг куриных костей, вода, 1 морковь, корень петрушки и сельдерея, 1 луковица.

      Курятину положить в чашу для риса, залить холодной водой и готовить в пароварке течение 30 – 40 мин. Затем добавить ароматические коренья, соль и готовить до готовности мяса. Она определяется с помощью поварской иглы (она должна свободно входить в мясо).

      Вынутых из бульона кур закрыть влажной марлей, чтобы они не подсохли. Бульон процедить.

      Суп азербайджанский

      На 2 порции

      170 г баранины, 20 г курдючного сала, 25 г риса, 20 г репчатого лука, 20 г свежей алычи (или 10 г сушеной), 60 г кинзы и укропа, перец, соль.

      Баранью лопатку, грудинку или куски тазобедренной части нарубить, положить в чашу для риса, залить холодной водой и готовить в пароварке 60 мин (до готовности). Затем мясо вынуть, отделить от костей, а бульон процедить.

      В горячий бульон положить промытый рис, алычу, мелко нарезанный репчатый лук и рубленый курдюк и готовить дальше. Затем добавить перец, соль, нашинкованные кинзу и укроп и довести до готовности.

      Перед подачей положить баранину и довести до кипения.

      Суп из баранины с овощами

      На СКАЧАТЬ