Квашеная капуста и другие блюда для поста. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Квашеная капуста и другие блюда для поста - Отсутствует страница 6
Название: Квашеная капуста и другие блюда для поста
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
Серия: Моя кулинарная библиотечка
isbn: 978-5-699-40202-1
isbn:
2 соленые сельди, 1/2 стакана маринованного лука, по 2 ст. ложки маринованной свеклы и сладкого маринованного перца, 1—2 свежих помидора, 1—2 ст. ложки масла растительного; сахар по вкусу.
Филе сельди с икрой и молоками мелко порубить вместе с маринованными свеклой, луком, сладким маринованным перцем (без сока). Помидоры мелко нарезать, слегка обжарить, остудить и протереть через сито. Смешать с остальной массой. Добавить растительное масло, сахар. Хорошо размешать.
Закуска из икры соленой сельди
Икра 3—4 сельдей, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки масла, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, 1 небольшая луковица; растертая лимонная цедра, молотый перец по вкусу.
Хорошо промытую икру соленой сельди освободить от пленок и смешать с мелко изрубленным луком и приправами.
Икра морковная
500 г моркови, 100 мл оливкового масла, 100 г брынзы (или творога), 25 г оливок, 25 г маслин, 2—3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка аджики, 2 ст. ложки уксуса, 1/2 ч. ложки молотого кумина, соль – по вкусу.
Морковь очистить, отварить в воде и растолочь в пюре. Развести аджику небольшим количеством воды, добавить кумин. Очистить и растолочь чеснок. Все это добавить в морковное пюре. Посолить по вкусу. Полить пюре уксусом и оливковым маслом.
Украсить кушанье оливками, маслинами и нарезанной соломкой брынзой.
Икра чесночно-ореховая
1 головка чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 ломтик белого хлеба, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, 70 мл подсолнечного масла, лимонный сок и соль – по вкусу.
Истолочь чеснок с солью и грецкими орехами в однородную массу, добавив в нее всю зелень. Затем все растереть с подсолнечным маслом и замоченным белым хлебом, постепенно подливая лимонный сок. Масса должна быть совершенно однородной.
Икра свекольная с яблоками
3 свеклы, 1 яблоко, 3—4 зубчика чеснока, 1—2 ст. ложки масла растительного, сахар, соль, перец по вкусу, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу.
Свеклу сварить, очистить и натереть на терке. Добавить натертое яблоко, чеснок. Заправить по вкусу растительным маслом, сахаром, солью, соком лимона или лимонной кислотой. Можно украсить зеленью или консервированными фруктами.
Икра свекольная
1 луковица, 1 морковь, 3—4 средних свеклы, 100 мл растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, разведенной водой, соль.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После добавить натертую на терке свежую свеклу. За пять минут до готовности добавить соли по вкусу и томатной пасты.
Икра из сушеных белых грибов
2 стакана сушеных белых грибов, 5 луковиц, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, перец и соль – по вкусу.
Замочить сушеные грибы на несколько часов, затем отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг и промыть СКАЧАТЬ