Квашеная капуста и другие блюда для поста. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Промытую и очищенную тыкву натереть на крупной терке. Капусту перебрать и отжать. Тыкву, капусту и растительное масло перемешать.

      При подаче на стол украсить зеленью петрушки и тонкими ломтиками тыквы.

      Салат из квашеной капусты и яблок

      1 кг квашеной капусты, 2—3 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 3—4 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, сахар, соль по вкусу.

      Капусту, если она слишком кислая, промыть в холодной воде, соединить с натертыми на крупной терке морковью и яблоками, кружочками лука, посолить и перемешать. Заправить растительным маслом, добавить по вкусу сахар.

      Салат выложить горкой в красивое блюдо и посыпать нарезанным зеленым луком.

      Салат из квашеной капусты и соленых грибов

      500 г квашеной капусты, 100 г соленых грибов, 100 г репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки сахара, молотый перец.

      Капусту перебрать и мелко порубить. Лук нарезать соломкой и промыть холодной кипяченой водой для удаления горечи. Соленые грибы промыть кипяченой водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и, обжарив в течение 5—7 мин на растительном масле, охладить.

      Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить сахар, перец, выложить в салатник и полить маслом.

      Салат «Январский»

      300 г квашеной капусты, 2 моркови, 4 редьки, 80—100 г ядер грецких орехов, по 3 ст. ложки растительного масла, капустного рассола и клюквенного сока.

      В квашеную капусту добавить натертые на терке морковь и редьку, толченые орехи. Все перемешать, заправить смесью масла, рассола и сока.

      Огурцы малосольные (свежепросольные)

      20 свежих огурцов, 75—100 г соли, 20 г (или 2 листа) хрена, 20 г укропа, 2—3 зубчика чеснока, 1,5 л воды.

      Отобрать мелкие огурцы с зеленой кожицей, упругие и плотные, с недоразвитыми семенами (пожелтевшие для переработки непригодны), тщательно промыть, срезать кончики. Подготовленные огурцы положить в стеклянную банку или фарфоровый (керамический) бочонок, переслоив ветками укропа с зонтиками, листьями или нарезанными тонкими ломтиками корня хрена и дольками чеснока, залить доверху соленым горячим раствором. Через сутки огурцы готовы к употреблению.

      Винегрет

      500 г свеклы, 200 г моркови, 200—300 г картофеля, 1 луковица, 300 г соленых огурцов, масло, соль по вкусу.

      Овощи отварить, почистить. Все ингредиенты порезать кубиками средней величины, смешать, заправить маслом. Вместо огурцов можно взять квашеную капусту.

      Винегрет из грибов

      4—5 шт. отварных белых грибов, 3 соленых груздя, 3—4 картофелины, 2 ст. ложки маринованных каперсов, 1 ст. ложка готовой горчицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, перец, соль по вкусу.

      Нарезанные соломкой отварные и соленые грибы смешать с ломтиками или кубиками отварного картофеля.

      Масло растереть с СКАЧАТЬ