Кулинарные сюжеты деревенской жизни. Наталья Ксенжук
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарные сюжеты деревенской жизни - Наталья Ксенжук страница 4

СКАЧАТЬ Добавить картофель, лук и чеснок, варить 20 минут до полной готовности картофеля.

      Когда картофель будет готов, добавить шпинат, петрушку и зеленый лук, варить 2–3 минуты. Снять суп с огня, влить лимонный сок.

      Для гремолаты в ступку или кухонный измельчитель всыпать все ингредиенты и смешать до объединения.

      При помощи блендера измельчить суп до однородности. При необходимости добавить бульон или воду.

      Подавать суп горячим, добавив по 1 ст. л. оливкового масла на порцию и посыпав фисташковой гремолатой.

      Суп из запеченной моркови

      В какой-то из особенно ветреных ноябрьских дней мы с Сашей оказались в городе по делам, забежали согреться и попали на самый вкусный морковный суп. Не успев доесть первую порцию, решили взять еще по одной. Мне захотелось, чтобы в нашем домашнем меню обязательно был такой же. Я перепробовала разные пропорции, но эти кажутся идеальными и максимально похожими на тот самый суп.

      Вкуснее всего подавать его сразу, горячим, с горчичными гренками или с подсушенным багетом, семечками, любимой зеленью и копченой паприкой, можно добавить немного ароматного растительного масла, например тыквенного. У нас оставалась сваренная крупа киноа, и я попробовала подать суп с ней и кедровыми орешками. Получилось фантастически!

      на 5–6 порций

      7-8 шт. моркови, очистить, нарезать на кружки толщиной 1 см

      2 крупных помидора, нарезать на четыре части

      4 зубчика чеснока в шелухе

      1 луковица, очистить, нарезать крупно

      соль, перец по вкусу (1)

      растительное масло, по вкусу

      сушеный базилик, по желанию

      500 мл овощного бульона

      соль, перец по вкусу (2)

      200 мл овсяного молока

      Морковь, помидоры, чеснок и лук выложить на смазанный маслом противень. Добавить соль, перец (1) и сушеный базилик (если добавляете). Сбрызнуть растительным маслом. Запекать при температуре 200°С 20–25 минут, периодически проверяя и переворачивая овощи.

      В кастрюлю влить бульон, разогреть на среднем огне.

      Очистить запеченный чеснок от шелухи, добавить в бульон. Убавить огонь и добавить остальные запеченные овощи.

      Томить на медленном огне 10 минут, при необходимости добавить соль и перец (2).

      Пюрировать суп при помощи погружного или стационарного блендера. Добавить овсяное молоко, размешать до однородности, при желании подогреть суп повторно.

      Гаспачо с персиком

      К гаспачо у меня особенное отношение, большие чувства. В университете мы с подругой Надей ходили на курсы испанского, и, чтобы учить язык было интереснее, нам давали под запись пару рецептов. Гаспачо и паэлья были одними из них. И, кстати, паэлья была первым блюдом, которое я приготовила для своего тогда еще будущего мужа. А гаспачо – для папы, на летних каникулах, из помидоров из бабушкиной теплицы. Сейчас же ни один из сумасшедших жарких дней не обходится без такого холодного супа. От знаний испанского языка остались пара смешных слов и фраз и эти блюда.

      Для СКАЧАТЬ