Кулинарные сюжеты деревенской жизни. Наталья Ксенжук
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарные сюжеты деревенской жизни - Наталья Ксенжук страница 3

СКАЧАТЬ до однородности. Влить масло тонкой струйкой, одновременно взбивая венчиком. Должна получиться консистенция густой эмульсии.

      Заправить салат, украсить веточками молодого укропа.

      Фета, запеченная с оливками и помидорами

      Идею этого блюда я увидела у своего любимого шведского блогера Софии Вуд, и я всегда готовлю то, на чем особенно горячо настаивает София. Теперь моя очередь убеждать, что это то, что важно попробовать хотя бы раз. А дальше… Одним разом это точно не закончится. Запеченную фету можно намазывать на багет и сверху выкладывать все, что было в духовке вместе с ней. А можно просто макать хлеб, и так получается еще вкуснее.

      на 3–4 порции

      400 г сыра фета

      2 крупных помидора, порезать на четверти

      200 г помидоров черри

      200 г оливок без косточек, разрезать пополам

      50 мл оливкового масла

      щедрый пучок петрушки, мелко нарубить

      соль, свежемолотый перец, по вкусу

      шнитт-лук и базилик, мелко нарезать, для подачи

      Разогреть духовку до 180°С.

      В форму для запекания выложить сыр фета одним куском. Рядом положить помидоры и оливки, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать рубленой петрушкой, добавить соль и перец.

      Запекать 35–40 минут.

      Подавать на подсушенном багете или ржаном хлебе, щедро посыпав шнитт-луком и базиликом.

      Брускетты с кремом из рикотты и лисичек

      Первые лисички я люблю обжарить и подавать с молодым картофелем. И только потом начинаются эксперименты с этими грибами. Эти брускетты – удачный результат одного из них. Хрустящий хлеб с нежным грибным кремом. Плюс капля трюфельного масла для аромата.

      на 4 порции

      4 куска ржаного хлеба или чиабатты

      400 г лисичек, очистить от мусора

      растительное масло, для жарки

      1 лук-шалот, мелко нарезать

      соль, по вкусу

      250 г рикотты

      небольшой пучок шнитт-лука, мелко нарезать

      трюфельное масло, по вкусу

      Хлеб подсушить на сухой сковороде.

      Лисички мелко нарезать, часть оставить целыми, для подачи.

      На сковороде разогреть масло, добавить лисички, нарезанные и целые, и лук, посолить. Обжаривать на большом огне в течение 3–4 минут.

      Целые лисички отложить в сторону.

      В отдельную емкость выложить рикотту, обжаренные лисички с луком, шнитт-лук. При необходимости добавить соль.

      На блюдо для подачи выложить хлеб, смазать его получившимся кремом из рикотты и лисичек, украсить целыми лисичками, сбрызнуть трюфельным маслом. Подавать сразу же.

      Суп со шпинатом и фисташковой гремолатой

      Лук-порей, шпинат и фисташки, оказывается, могут стать одним прекрасным супом. Как-то особенно приятно, что почти все ингредиенты можно собрать со своих грядок и приготовить обед, достойный приема важных гостей.

СКАЧАТЬ