Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

      по желанию немного натертого сыра.

      Крабы с зеленым салатом по-японски

      Подготовленный (перебрать, промыть) зеленый салат разрезаем на 2–3 части. У крабов удаляем костные пластинки. Листья салата выкладываем на салатницу, на них – крабов. Поливаем соевым соусом, смешанным с маслом и уксусом.

      Состав: 150 г консервированных крабов;

      50 г зеленого салата;

      30 г соевого соуса;

      20 г растительного масла;

      уксус.

      Салат из крабов (или раковых шеек) под майонезом

      Кусочки крабов освобождаем от пластинок и нарезаем одинаковыми ломтиками (клешни и шейки вареных раков чистим от скорлупы и мелко нарезаем). Подготовленную спаржу отвариваем в подсоленной воде, остужаем, нарезаем кусочками. Затем соединяем с крабами (раковыми шейками), заправляем майонезом, чуть подсаливаем.

      Подаем в салатнице, украсив зеленью.

      Состав: 300 г консервированных крабов или 15 шт. раков;

      800 г спаржи;

      1 банка майонеза;

      укроп, петрушка (зелень), соль.

      Салат из крабов или креветок с яблоками (корейская кухня)

      Мясо крабов разделим на отдельные волокна (как лапшу), оставив целыми крупные куски с красноватой окраской для украшения. Яблоки очистим и натрем на мелкой терке, соединим с размельченными крабами (креветками). Добавим лимонный сок и майонез. Перемешаем. Уложим салат горкой, украсим кусочками крабов.

      Состав: 1 банка консервированных крабов или креветок;

      1 большое яблоко;

      сок ¹/₄ лимона;

      ¹/₂ банки майонеза.

      Салат из креветок (или крабов)

      Креветки отварим, предварительно промыв холодной водой. Воду доводим до кипения, солим, прибавляем мелко нарезанную морковь, зелень петрушки (или укропа), лавровый лист, перец горошком, а после закипания – креветки. Посуду закрываем крышкой, воду быстро (на сильном огне) доводим до кипения, убавляем огонь и продолжаем варку при слабом кипении (сырые креветки варим 10–12 минут, вареные – 3–5 минут). Оставляем креветки в отваре на 5–10 минут, а затем чистим от панцирей.

      Промытые листья салата разрезаем на части, оставив несколько для украшения, укладываем их горкой в середине салатника. Вокруг красиво размещаем нарезанные кружочками огурцы, яйца, яблоки (или помидоры), кочешки отваренной цветной капусты, зеленый горошек. Креветки кладем поверх горки зеленого салата.

      При подаче слегка поливаем майонезом и посыпаем укропом.

      Так же можно приготовить салат из крабов.

      Состав: 100 г креветок;

      2 моркови;

      2 помидора (или яблока);

      1 огурец;

      2 яйца, сваренных вкрутую;

      50 г зеленого горошка;

      100 г цветной капусты;

      50 г зеленого салата;

      ¹/₂ банки майонеза;

      2 СКАЧАТЬ