Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ вынимаем из формочек и подаем на листьях салата.

      Состав: 300 г вареной ветчины;

      1 стручок сладкого зеленого перца;

      50 г корня или черешков сельдерея;

      2 ч. ложки коричневого (неочищенного) тростникового сахара;

      1 ст. ложка желатина;

      ³/₄ стакана белого полусладкого вина;

      2 ст. ложки уксуса;

      ¹/₂ стакана холодной воды; листья зеленого салата, соль.

      Салат с ветчиной и макаронами

      Макароны отвариваем и откидываем на дуршлаг. Ветчину и сыр нарезаем брусочками. Из ананасового компота сливаем сироп. С консервированного горошка с морковью сливаем жидкость. Помидоры разрезаем пополам и удаляем плодоножки. Все компоненты соединяем.

      Салатная заправка: смешиваем уксус, соль, молотый черный перец, кефир и укроп, вливаем растительное масло и хорошо взбиваем.

      Салат заливаем заправкой и даем пропитаться 30 минут.

      Состав: 150 г фигурных макаронных изделий;

      100 г ветчины;

      100 г твердого сыра;

      1 банка (425 мл) консервированного нарезанного ананаса;

      1 банка (330 г) консервированного зеленого горошка с морковью;

      10 мелких помидоров.

      Для заправки: ¹/₈ л кефира;

      2 ст. ложки уксуса;

      2 ст. ложки растительного масла;

      1 ч. ложка измельченного укропа;

      соль и молотый черный перец по вкусу.

      Салат из трех видов капусты по-корейски

      Всю капусту разделяем на листья, промываем, отложив в сторону несколько крупных листьев. У остальных листьев удаляем прожилки и шинкуем.

      Каждый вид капусты отдельно отвариваем несколько минут в подсоленной воде, остужаем под холодной водой, отцеживаем.

      Красную капусту поливаем винным уксусом для сохранения цвета.

      Готовим два соуса за 1 час до подачи к столу.

      Первый соус: в небольшой миске разводим горчицу и винный уксус, постепенно добавляя оливковое масло, взбиваем, заправляем солью, черным молотым перцем по вкусу.

      Соус со сливками: в небольшой миске взбиваем горчицу со сливками до получения однородной смеси, солим, слегка перчим.

      На блюдо укладываем большие листы трех видов капусты.

      На лист красной капусты располагаем шинкованную красную капусту, перемешанную с первым соусом и сверху посыпанную очищенными грецкими орехами.

      На лист белокочанной капусты кладем шинкованную белокочанную капусту, перемешанную с половиной количества соуса со сливками и посыпанную изюмом.

      На лист зеленой капусты – нарезанную зеленую капусту, перемешанную с оставшейся частью соуса со сливками, а сверху – кубики яблока, сбрызнутого лимонным соком.

      До подачи на стол салат 1 час выдерживаем в холодильнике.

      Состав: по 1 среднему кочану белокочанной, зеленой СКАЧАТЬ