Еда и мозг. Кулинарная книга. Дэвид Перлмуттер

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ а они, в свою очередь, производят химические соединения, усиливающие воспаление. Или выбираем продукты, способные снижать воспалительные процессы и активизировать генетически запрограммированную выработку антиоксидантов, защищающих от разрушительных последствий воспаления. Мы способны управлять нашей генетической судьбой с помощью питания и правильного образа жизни – вот как все просто. Главное – помнить о конечной цели: взять воспаление под контроль. А это достигается через режим питания, достаточно эффективный, чтобы ослабить воспаление прямо и опосредованно, поддерживая здоровую экспрессию генов, связанных с долголетием и эффективным противостоянием воспалительным процессам.

      Диета для мозга

      В прошлом году у меня на приеме побывала восьмидесятилетняя женщина, которую привезли двое сыновей, обеспокоенных угасанием умственных способностей матери. Ей еще не поставили диагноз «болезнь Альцгеймера», но она уже была не в состоянии поддерживать разговор и начала испытывать трудности с выполнением повседневных задач, таких как одевание и приготовление пищи. Женщина обращалась к неврологу, доктор прописал лекарство, но, по словам сыновей, это только ухудшило ее состояние (к сожалению, такое случается достаточно часто). Мы обнаружили у нее чувствительность к глютену, хотя она не страдала расстройством кишечника или целиакией. После обследования я назначил ей аглютеновую диету с пониженным содержанием углеводов и повышенным содержанием жиров. Через несколько недель один из сыновей описал ее преображение так: «Она как будто проснулась, к нам снова вернулась прежняя мама». Вот что значит бороться с огнем, а не с дымом. В этом и заключен смысл моей диеты: даже если пожара еще нет, диета окажет глубокое воздействие на компьютер вашего организма – мозг – и определит, как он будет работать через год, пять лет и до конца жизни.

      Я понимаю, как трудно отказаться от любимых продуктов – хлеба, пасты и десертов. Но рецепты, собранные в этой книге, откроют перед вами другой мир – мир восхитительных блюд с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и свободных от глютена. Я предлагаю вам четырехнедельный курс, который поможет облегчить переход к новому образу жизни. Конечно, прежде чем осваивать новый режим питания, полезно проконсультироваться с лечащим врачом, особенно если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, например сахарный диабет или болезни сердца.

      Начав выполнять мои рекомендации и использовать предлагаемые в книге рецепты, вы достаточно быстро достигнете некоторых довольно важных целей: углеводы перестанут быть для вас основным топливом; тяга к сахару уменьшится; вы почувствуете прилив сил (и, надеюсь, желание больше двигаться); перейдете к режиму полноценного сна и установите новый ритм жизни – долгой и здоровой.

      Поначалу задача изменить рацион, даже незначительно, может показаться непосильной. Как отказаться от пищевых привычек и любимой еды? Не будете ли вы чувствовать себя обделенными СКАЧАТЬ