Энциклопедия долгой и здоровой жизни. Алексей Москалев
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Энциклопедия долгой и здоровой жизни - Алексей Москалев страница 42
Название: Энциклопедия долгой и здоровой жизни
Автор: Алексей Москалев
Издательство: Эксмо
Жанр: Медицина
isbn: 978-5-04-102932-6
isbn:
4. Антимутагенное
Под действием ионизирующих излучений, солнечного света, химических и других мутагенов повреждается ДНК, в которой записана вся генетическая информация. Она необходима для жизни наших клеток. Из-за накопления мутаций мы стареем и болеем, в том числе и раком. Во многих продуктах есть антимутагены.
Таблица 40
Антимутагены в продуктах
5. Горметическое
Несильный стресс, не вызывающий значительных повреждений, может активировать нашу защиту. Этот эффект называется «гормезис», а вещества и факторы его вызывающие – «горметины» (см. таблицу). Поэтому умеренные стрессы, если они бывают нечасто, полезны. Они как бы «закаливают» наши клетки против более серьезных стрессов. Но если их передозировать, резервы истощатся. В больших дозах горметины оказывают повреждающее действие, в малых – полезны. Они активируют гены, участвующие в разрушении токсинов, стимулируют аутофагию («самопоедание» клеткой ненужных и вредных компонентов), починку ДНК или даже гибель опухолевых клеток.
Таблица 41
Продукты с горметинами
6. Низкогликемическое
Все знают, сахар вреден. Но мало кто догадывается, что он ускоряет старение мозга, является топливом для злокачественных клеток, повреждает белки соединительных тканей и тем самым старит кожу, сосуды, легкие, печень, почки, вызывает катаракту.
Поэтому важно избегать потребления сахаров в готовых продуктах (газировки, соки, выпечка, десерты и т. п.) и сократить употребление крахмалистых или рафинированных продуктов (сладости, хлеб, картофель, макароны, белый рис, хлопья из злаков).
7. Содержащие биологически активные вещества, подавляющие активность ферментов, связанных с ускоренным старением
Мы уже знаем десятки генов, уменьшение активности которых в эксперименте на животных замедляет старение.
Эти гены есть и у нас. В продуктах присутствуют вещества, которые способны притормаживать такие гены, и, похоже, они могут замедлять старение и у человека (таблица 42).
Таблица 42
Некоторые вещества и продукты, тормозящие активность генов старения
Примерное меню, основанное на 7 принципах диеты долгожителя
Книга по питанию для долголетия была бы неполной без рецептов. Примерное меню, соответствующее основным принципам диеты долгожителя, составили шеф-повар и сотрудники московского ресторана «Разведка», читатели первого издания книги.
За помощь в подготовке этого раздела благодарю Рафаэля Вальдеса, Замира Абдуллаева, Анастасию Старкову и Виктора Назарова.
Салаты / Холодные закуски
1. Овощной салат с грецким орехом и зеленью (помидоры, огурцы, лук репчатый, зелень, грецкий орех под оливковым маслом).
2. Салат СКАЧАТЬ