Великолепная рыбацкая и охотничья кухня. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Великолепная рыбацкая и охотничья кухня - Отсутствует страница 6
Название: Великолепная рыбацкая и охотничья кухня
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-386-02614-1
isbn:
Карп по-украински
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты: 500 г карпа, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана растительного масла, 500 г баклажанов, 1 стакан томатного соуса, 3 зубчика чеснока; зелень-соль, перец по вкусу.
Приготовление
Разделать карпа на филе. Затем филе карпа, а также нарезанные кружочками баклажаны, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и положить на разогретую и политую подсолнечным маслом сковороду так, чтобы рыба находилась внутри, а баклажаны по краям ее. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем сверху посыпать тертым чесноком, мелко порубленной зеленью, полить кетчупом или томатным соусом и прогреть несколько минут.
БЛЮДА ИЗ ОКУНЯ
Мясо окуня нежное, белое, нежирное, приятного вкуса.
Крупный пресноводный окунь используется для припускания с пряностями, мелкий – обычно для ухи (предварительно следует удалить жабры, иначе бульон будет горчить).
Рекомендуется людям с излишним весом и различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Окунь, тушенный с картофелем
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты: 150 – 200 г окуня, 40 г картофеля, 40 г шпика, 30 г сметаны, 1 головка репчатого лука; перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление
Мелких окуней очистить, выпотрошить, промыть. В сотейник положить слой нарезанного кружочками картофеля, на него – слой рыбы. Смазать сметаной, посыпать рубленым луком, специями, солью, кубиками шпика. Сверху снова положить слой картофеля, рыбы и т. д. Залить бульоном и тушить до готовности.
Филе окуня, маринованное
Время приготовления: 1 сутки
Количество порций: 5 – 6
Ингредиенты: 6 шт. филе окуня, 50 г оливкового мала,2 головки репчатого лука, 50 г винного уксуса, 50 г белого сухого вина,1 помидор, 1 зубчик чеснока; тмин, лавровый лист, соль, молотый перец, соус «Табаско» по вкусу.
Приготовление
Пожарьте филе окуня с двух сторон (кожу предварительно надрежьте крест-накрест, чтобы она не съежилась). Измельчите лук, чеснок, разомните помидор. Опустите филе в маринад, приготовленный из всех перечисленных выше ингредиентов. Поставьте на сутки на холод. Это блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Оставшийся маринад используйте в качестве соуса.
Окунь в горшочке
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2 – 3
Ингредиенты: 500 г окуня, 1 головка репчатого лука, СКАЧАТЬ