Великолепная рыбацкая и охотничья кухня. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Великолепная рыбацкая и охотничья кухня - Отсутствует страница 4
Название: Великолепная рыбацкая и охотничья кухня
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-386-02614-1
isbn:
Сметану размешать с оставшейся мукой (примерно 1 ч. ложка) и добавить к овощам. Поперчить и, если требуется, посолить. Тем временем сварить в слегка подсоленной воде лапшу, слить через дуршлаг и перемешать с приготовленным овощным рагу. Подавать, выложив сверху нагретые куски рыбного филе.
Карп зеркальный
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 3 – 4
Ингредиенты: 1 крупный карп (2 кг), 3 крупных кислых яблока, 50 г сметаны, смесь специй для рыбы, соль по вкусу.
Приготовление
Яблоки очистить, порезать на четвертинки. Рыбу очистить и удалить внутренности, на боках острым ножом сделать разрезы в виде наклонной решетки. Духовку разогреть до 180 °С. Рыбу посолить, нафаршировать яблоками, намазать сметаной, посыпать специями и выложить на противень на брюшко. Запечь в духовке до готовности.
Карп по-чешски
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 3 – 4
Ингредиенты: 1200 – 1400 г карпа, 150 г копченого сала, 600 г картофеля, 2 – 3 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 4 – 5 свежих помидоров; соль, зелень по вкусу.
Приготовление
Разделать карпа на филе. Затем филе нарезать на небольшие куски, посолить и нашпиговать копченым салом, для чего делаются глубокие надрезы. Дно глубокого противня смазать жиром или подсолнечным маслом и выложить на него один к другому нарезанный на кружочки недоваренный картофель. На картофель положить вплотную друг к другу куски карпа. Сверху накрыть ровным слоем маринованного лука, а затем таким же слоем нарезанных на кружочки помидоров. Блюдо как следует сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в духовой шкаф. Через 15 – 20 мин полить сметаной и довести до готовности.
Подавать к столу с зеленью.
Карп в щавеле
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты: 500 г филе карпа, 500 г щавеля, 1 головка репчатого лука, 2 – 3 шт. лаврового листа; соль, перец по вкусу.
Приготовление
Карпа промыть и нарезать на небольшие куски. Перебранные листочки щавеля порубить, положить в кастрюлю, влить воду, посолить, поперчить по вкусу, положить разрезанную надвое головку лука и лавровый лист. Потушить 10 мин. Затем припустить в этом бульоне куски карпа.
Подавать рыбу на блюде с очищенным, отваренным в мундире картофелем и свежими овощами. Украсить веточками щавеля, укропа и эстрагона.
Карп, фаршированный грибами
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 2 – 3
Ингредиенты: 1 кг карпа, 1 стакан белого вина, 200 г белых грибов, 150 г масла; соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление
СКАЧАТЬ