Неаполь и побережье. Путеводитель. От блогера @alena_italia. Елена Мартынюк
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Неаполь и побережье. Путеводитель. От блогера @alena_italia - Елена Мартынюк страница 25

СКАЧАТЬ пирожным. Его рецепт был изобретен в XVII веке в монастыре Санта-Роза, который находится недалеко от Амальфи. Бывает двух видов – frolla (из песочного теста) и riccia (из слоеного). Начинка – рикотта, манка, корица, ваниль и апельсиновая цедра, сверху обязательно посыпается сахарной пудрой. Сфольятеллу продают во всех кондитерских-пастичериях Неаполя.

      ✓ Неаполитанская пастьера – десерт из песочного теста, рикотты, цукатов и вареного зерна. По традиции его готовили на Пасху, в чистый четверг. В каждой семье сохранились свои секреты приготовления сладости, которые передаются из поколения в поколение. Сегодня пастьеру продают круглый год во всех кондитерских Неаполя.

      ✓ Дзепполе наполетано – сильно зажаренные пончики из дрожжевого теста, посыпанные сахарной пудрой. Как правило, готовятся на Рождество и во время карнавалов.

      Рецепт ромовой бабки

      Необходимые ингредиенты:

      ✧ мука 250 гр.;

      ✧ сливочное масло 150 гр. (в рецепт и для смазывания форм);

      ✧ теплое молоко 50 мл; дрожжи (свежие) 20 гр.;

      ✧ яйцо 4 шт.;

      ✧ сахар 280 гр. (из них 250 гр. для приготовления сиропа);

      ✧ соль щепотка;

      ✧ вода на сироп 500 мл;

      ✧ ром 100 мл.

      Как готовим?

      ☞ Смешать дрожжи, сахар 20г и соль, залить теплым молоком и оставить на 30 минут в тепле.

      ☞ На водяной бане размягчить сливочное масло до кремовой структуры.

      ☞ Муку просеять, вбить яйца, размешать венчиком. Добавить активированные дрожжи, растертое масло и сахар 10г, перемешать.

      ☞ Перелить полученную массу в глубокую миску, предварительно смазав стенки сливочным маслом. Накрыть и оставить на 1,5 часа, дополнительно не перемешивать.

      ☞ Распределить тесто по смазанным маслом формочкам на 1/3. Оставить в тепле на 15 минут. Выпекать 20—30 минут.

      ☞ Готовую сладость смазать сиропом из сахара и рома.

      Неаполитанский кофе

      Во всем мире известно, что итальянцы – страстные любители кофе. Кофе пьют в любом возрасте и в любое время суток. И если вы не переносите кофе-зерен, итальянцы предложат огромное количество видов кофе из декафената, то есть без кофеина.

      Неаполитанский кофе особенный. В черте города даже есть своя фабрика, которая перерабатывает зерна и выпускает несколько видов кофе («Кимбо», «Мокка», «Каффе Бурбоне» и так далее). К самому процессу приготовления кофе неаполитанцы относятся как к священному ритуалу. По мнению всех жителей Италии, самый вкусный кофе именно в Неаполе, поэтому если вы настоящий кофеман, ваш маршрут обязательно должен пролегать через Неаполь!

      Кофейные факты о Неаполе.

      • Традиция пить кофе в Неаполе окончательно укоренилась только в 1768 году.

      • В Неаполе вместо привычного слова «перерыв» говорят «пауза на кофе».

      • СКАЧАТЬ