Редька, хрен и горчица от болезней помогут лечиться. Мария Полевая

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Востоке. В стране восходящего солнца дайкон выращивают так же массово, как в России картофель, – около 2 млн тонн в год. Это почти 20 % от всех овощей, которые выращивает Япония.

      Вкусовые и диетические качества этого овоща намного выше, чем у европейской редьки. В дайконе почти нет горчичного масла, поэтому вкус его корнеплодов не горьковато-острый, а сладкий, поэтому его нередко называют сладкой редькой.

      Размер и вес дайкона впечатляют! Большие, сочные и нежные корнеплоды бывают длиной до 1,5 м и диаметром больше 10 см. Обычно они весят 2–3 кг, но в Японии удается вырастить настоящие гиганты весом до 40 кг.

      Великого русского генетика и биолога Николая Ивановича Вавилова во время путешествия по Японии поразил сбор урожая дайкона: «Лучшие экземпляры японской редьки достигали пуда[1] и больше весом. На тачках, при помощи которых убирали урожай, умещались по два, по три экземпляра редьки. Издали можно было принять эти овощи за крупных поросят… Мы исходили остров, десятки деревень, пытаясь понять, каким образом возникло такое чудо. По-видимому, все дело в плодородных рыхлых базальтовых почвах, большом уходе и в упорной селекции».

      Дайкон высевают и выращивают так же, как и редьку. Уже через 10–14 дней можно собирать проросшую зелень, которой японцы украшают бутерброды, добавляют в салаты и делают из нее другие блюда. Полное время созревания колеблется от 40 до 70 дней, в зависимости от сорта. Кстати, вовсе не обязательно ждать, чтобы корнеплод созрел до конца. Дайкон можно начинать есть уже тогда, когда он будет величиной с редис.

      Хранят его так же, как и редьку, репу, морковь: в полиэтиленовых пакетах или ящиках, присыпая песком. Японская редька хорошо хранится в подвале или в холодильнике при температуре от 0 до +5 °C.

      Подобно европейской редьке и хрену, дайкон может растворять камни в печени и почках. Но редькой и хреном, как вы уже знаете, злоупотреблять не следует из-за горчичных масел, которые могут повредить здоровью. Дайкон выгодно отличается от них в этом плане. И в свежем, и в вареном виде японская редька улучшает переваривание пищи. Но на этом ее полезные свойства не заканчиваются.

      Своей целебной силой дайкон обязан биологически активным веществам, содержащимся в нем, которые и определяют его лечебные свойства. Японскую редьку рекомендуют для профилактики болезней печени и желчных путей, а также для лечения простуды. Дайкон ценен и тем, что останавливает рост раковых клеток, а также выводит из организма лишнюю воду и животные жиры. В современных условиях, когда онкологические заболевания достигают масштабов эпидемии, этот овощ должен считаться поистине волшебным. Может быть, именно поэтому он составляет целых 20 % от общего числа овощей, употребляемых японцами.

      Редис

      Самый близкий родственник редьки – это редис. Он происходит от приморской редьки также с побережья Средиземного моря. Этот овощ известен во всем мире более пяти тысяч лет. В Европе редис появился впервые во Франции в XVI веке, поэтому в некоторых СКАЧАТЬ