Ведическая кухня. Питание в благости. Сатья дас

Чтение книги онлайн.

      – Ничем, оно особо и не нужно, но, если вы не верите, то одной ложкой растительного масла. Одно яйцо заменяется одной ложкой растительного масла. Сырники немного растекаются, но я вам рекомендую просто использовать нежирный творог. Вы добавляете в него сахар, немножко муки, они лепятся великолепно и не разваливаются. И сырники и вареники можно готовить таким способом. Просто если творог жирный, вам его надо чем-то загустить. Если будете добавлять много муки, то у вас получится мука с вкраплениями творога, то есть получатся какие-то галушки. Поэтому берете нежирный творог, чуть-чуть муки, чуть-чуть сахара и получится шикарно! Можно добавлять манку, но есть ведь мука. Творог жирный, вот он и растекается. Яйца, по большому счёту, что хочешь слепят. В космических технологиях «Буран» обклеивали кафелем, применяя клей на основе яиц. Это было самое крутое. При строительстве домов тоже яичную смесь использовали. Потому что это штука, которая не нужна организму на самом деле. Яйцо не является естественным продуктом питания для нас, лучше его заменить. Если от безысходности, когда все плохо, тогда можно. А так, конечно, какой смысл? Яйцо не такая полезная штуковина, как кажется. Я бы не хотел какие-то экстремальные проповеди говорить, как иногда рассказывают, что это продукт менструального цикла курицы. Ой, я сказал это слово? Вот не хотел же, ну простите! Язык мой – враг мой. Но это действительно вредно. Человек, который питается яйцами, рано или поздно подцепит сальмонеллез, вопрос времени. Либо уже подцепил. Просто замените на творог. Я сырники обожаю, это основная пища моего ребёнка. Мы живём в разных странах. Я просто прихожу в магазин и покупаю 1 %-ный творог. Выглядит он весь одинаково. Поэтому, если у вас есть молочник, скажите: «Мне нужен нежирный творог». Он будет в экстазе. А если вы у него ещё и купите по цене жирного, он вообще будет прыгать до неба. Поэтому он из правильного молока сделает.

      – Во многих рецептах употребляют жидкий дым. Есть вегетарианские рецепты, в которых рекомендуют его использовать. Стоит ли им пользоваться?

      – Я бы не злоупотреблял, так как это химия. Маловероятно, что это сидит какой-то абориген, жжёт липу и все это разбавляет топленым маслом, к примеру. Вот если вы берете кетчуп, то там написано: херсонские работники с большой любовью собирали эти помидоры. И ты видишь, как они их собирали, целовали каждую помидорину и т. д. А в составе написано: консервант. Поэтому, такая же история и здесь. Это химия. Иногда, раз в полгода, можно где-то добавить, потрясти дым.

      – Есть ли специи, которые дают привкус жидкого дыма или наподобие копченого вкуса?

      – Я вам расскажу, как можно добиться этого эффекта, но дома не повторяйте. Есть такая технология, очень простая. Берете казан, наливаете туда масло, оно разогревается, вливаете туда воды. И это все взрывается! В этот момент добавляете туда, что хотите закоптить, и закрываете крышкой. Все, это чистое копчение. Достаете и все такое копченое. Но нужно быть хладнокровным поваром со стальными СКАЧАТЬ