Справочник долголетия. Сергей Агапкин

Чтение книги онлайн.

      Мифы

      • Кефир повышает склонность к алкоголизму у детей.

      В кефире действительно содержится спирт: до 0,07 % в однодневном и до 0,88 % в трехдневном. В связи с этим кефир, особенно трехдневный, следует с осторожностью употреблять маленьким детям. Но чтобы вызвать алкоголизм, детям нужно ежедневно давать не менее 10 стаканов трехдневного кефира.

      • Кефир может вызывать аллергию.

      Молоко, из которого делается кефир, может содержать в себе большое количество аллергенов, но в процессе сбраживания молока во время приготовления кефира они исчезают.

      • Кефир и простокваша – это одно и то же.

      Нет, кефир готовится с использованием специальной закваски, простокваша в домашних условиях – это просто молоко, скисшее под воздействием бактерий, попадающих из воздуха. Иногда хозяйки добавляют мякиш хлеба, сыр и т. п. Вкус, а значит, и состав, у домашней простокваши может от раза к разу сильно различаться. Простокваша промышленного производства готовится путем внесения в молоко чистых культур определенных молочнокислых бактерий.

      • Биокефир полезнее обычного кефира.

      Приставка «био» в переводе с латыни обозначает «жизнь», то есть указывает потребителю на наличие в продукте живых форм молочнокислых микроорганизмов. И самый обычный кефир, без приставки «био» в названии, содержит эту самую живую микрофлору, ведь кефир по определению – это и есть молочнокислый продукт, полученный сквашиванием молока путем внесения в него закваски, содержащей молочнокислые микроорганизмы и кефирный грибок. Получается, что фактически название «БИОкефир» – это маркетинговый ход производителя.

      • Кефир нельзя пить водителям.

      Если выпить стакан кефира и тут же измерить уровень алкоголя в выдыхаемом воздухе, он составит около 0,3 промилле. То есть сразу за руль садиться нельзя. Но всего за 15 минут весь кефирный алкоголь уже успевает выветриться. Просто после употребления кефира надо подождать буквально 5–10 минут, и следов алкоголя в выдыхаемом воздухе не останется.

      • В кефире меньше полезных бактерий, чем в йогурте.

      Количество полезных бактерий в кефире и йогурте одинаково – 10⁷ КОЕ (количество образующих колонии бактерий в 1 мл).