Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду. Елена Победоносцева

Чтение книги онлайн.

      Чем точнее ценности сотрудников совпадают с ценностями бренда, тем с большей вероятностью бренд достигнет успеха. Поэтому ресторатору необходимо убедиться, что эти ценности действительно совпадают.

      Причем важно понимать, что мы говорим сейчас не только о линейных сотрудниках – весь персонал создает атмосферу вашего заведения. То, что предлагается гостям, должно быть разделяемо в компании, причем всеми – от генерального директора до официанта. В этом и суть управления по ценностям: все сотрудники компании должны понимать и разделять ценности бренда.

      7. Создание системы управления по ценностям

      Речь идет об адаптации, аттестации, развитии, мотивации персонала и об ориентации на параметры бренда. Например, если ваши ценности говорят о том, что вы «веселые и молодые», то в системе подбора должны быть заложены методики отбора таких кандидатов. Обучение также обязано отвечать ценностям компании и бренда. Подразумевается не изучение этих ценностей, а то, что само ваше обучение отвечает ценностям. Скажем, в обозначенном выше примере обучение должно включать в себя «веселые» тренинги, должно быть ориентировано на молодых ребят, учитывать их склонности и способности. Самый важный этап работы с персоналом – это управление людьми на рабочих местах. Делать это тоже необходимо в соответствии с вашими ценностями, выбор стиля управления также должен быть продиктован брендом.

      Что в итоге?

      Итак, вам понятны задачи управления рестораном, определена его структура, за каждой должностью закреплены определенные зоны ответственности, вам очевидно, какими профессиональными качествами (компетенциями) должны обладать сотрудники, чтобы эффективно решать эти задачи, какими ценностями должен руководствоваться персонал и какое поведение демонстрировать в соответствии с ценностями бренда. Теперь все это зафиксируйте в документе, полностью описывающем каждую должность, – в профиле должности.