365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу 365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая страница 18
Название: 365 салатов и закусок на каждый день
Автор: Юлия Высоцкая
Издательство: Эксмо
Жанр: Кулинария
Серия: Едим дома
isbn: 978-5-699-84032-8
isbn:
горсть каперсов 10 анчоусов
2 зубчика чеснока
8 ст. ложек оливкового масла
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Сладкий перец запечь в разогретой духовке до черноты, поместить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать и оставить на 15-20 минут.
2. Когда перец пропотеет, очистить его от кожицы и удалить семена, мякоть нарезать полосками 5 мм толщиной.
3. Чеснок почистить и мелко порубить.
4. Из лимона выжать сок.
5. Листья кинзы мелко порубить.
6. Приготовить соус: разогреть в небольшой сковороде оливковое масло и жарить анчоусы и чеснок на среднем огне до «растворения» анчоусов 8-10 минут, после чего добавить каперсы, сок лимона, соль и свежемолотый перец. Все перемешать.
7. Заправить сладкий перец соусом, присыпать кинзой.
Овощи в рисовой бумаге
3 порции
время приготовления 30 мин.
1 упаковка рисовой бумаги
3 молодые моркови
300 г шампиньонов
100 г ростков сои
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки соевого соуса
Для заправки:
1–2 лайма
1/2 зеленого перца чили
маленький пучок кинзы
маленький пучок мяты
3 ст. ложки кунжутного масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка семян кориандра
1 ч. ложка коричневого сахара
1. Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой, шампиньоны и чеснок – тонкими ломтиками.
2. В сковороде-вок разогреть кунжутное масло и слегка обжарить чеснок.
3. Добавить морковь, спустя 3–4 минуты добавить сельдерей и грибы, потушить еще 1–2 минуты.
4. Добавить ростки сои и 3 ст. ложки соевого соуса.
5. Листы рисовой бумаги опустить на 1 минуту в горячую воду, чтобы они стали мягкими.
6. Небольшими порциями уложить на рисовую бумагу овощи и завернуть на манер голубцов.
7. Семена кориандра растереть в ступке.
8. Из лаймов выжать сок.
9. Приготовить заправку: чили, листья кинзы и мяты мелко порубить, добавить лаймовый сок, растертый кориандр, сахар и оставшийся соевый соус.
Подавать овощи в рисовой бумаге с острой заправкой.
Салат из запеченной свеклы, спаржи и брюссельской капусты
3 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
3–4 маленькие свеклы
250 г спаржи
200 г брюссельской капусты
150 г мягкого
козьего СКАЧАТЬ