Готовим в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      100 г грудинки

      1 небольшая свекла

      100 г краснокочанной капусты

      1 клубень картофеля

      2 ст. л. цветной фасоли

      1 корень сельдерея

      1 корень петрушки

      1 ст. л. томата-пюре

      1 небольшое яблоко

      1 ст. л. сахара

      20 г свиного сала

      2 дольки чеснока зелень по вкусу

      специи

      соль.

      Способ приготовления

      1. Фасоль замочите в теплой воде, затем отварите в кастрюле.

      2. Мясо уложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту и доведите до кипения, регулярно снимая пену.

      3. Свеклу и коренья очистите, нарежьте небольшими кусочками, потушите в растопленном свином сале, добавьте томат-пюре.

      4. Мясо выньте из бульона, разрежьте на порционные кусочки.

      5. Бульон процедите, влейте в горшочек. Туда же добавьте тушеные коренья, фасоль, очищенный и нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, соль, сахар и специи. Закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.

      6. За 3 мин до конца варки в борщ введите нарезанное дольками яблоко и толченый чеснок.

      7. При подаче к столу в горшочек добавьте порционные куски мяса, посыпьте борщ зеленью.

Борщ грибной с пастернаком

      Ингредиенты

      1,5 л воды

      100 г свежих грибов

      1 свекла

      50 г белокочанной капусты

      20 г корня пастернака

      1 луковица

      1 клубень картофеля

      2 зеленых болгарских перца

      1 ч. л. топленого масла

      1 ст. л. сметаны

      лавровый лист

      специи и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Грибы очистите, промойте, варите в кастрюле до полуготовности. Затем воду слейте, грибы снова промойте, залейте водой и варите до готовности. В конце варки добавьте соль. Шумовкой выньте грибы из кастрюли, нашинкуйте. Бульон процедите.

      2. В горшочек положите размягченное топленое масло, сверху слоями выложите нарезанный кольцами лук, соломку свеклы, нашинкованную белокочанную капусту, очищенные и нарезанные корень пастернака, картофель и болгарский перец, залейте грибным бульоном, добавьте специи по вкусу и лавровый лист. Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 40 мин.

      3. При подаче к столу в борщ добавьте измельченные грибы и сметану.

Суп из цветной капусты и сарделек

      Ингредиенты

      1,2 л куриного бульона

      500 г цветной капусты

      700 г картофеля

      300 г грибов

      4 сардельки

      соль

      красный молотый перец.

      Способ приготовления

      1. Цветную капусту промойте, разберите на соцветия, уложите на дно горшочка, затем добавьте очищенные и нарезанные кубиками картофель СКАЧАТЬ