Лучшие в мире салаты, винегреты, заправки и соусы. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ нарезать соломкой, яблоки, свежие помидоры (без кожицы и семян) и артишоки вареные нарезать мелкими кубиками.

      Овощи смешать, заправить солью и перцем, добавить лимонный сок и растительное масло.

      Подать горкой в салатнике, украсить листиками латука.

      Салаты с редисом

      Редис с маслом

      Редис (белый или красный) – 120 г, масло сливочное – 30 г

      Белый редис очистить от кожицы и излишней зелени, оставив несколько веточек. С красного редиса кожицу не снимать, очистить его от излишней зелени. Для оформления взять несколько штук красного редиса, надрезать кожицу в виде лепестков, придав им форму розочки.

      Подготовленный редис положить на 20–30 минут в холодную воду. Подать в салатнике с мелко наколотым пищевым льдом. Масло, красиво оформленное, положить на розетку или пирожковую тарелку.

      За неимением обычного редиса подойдет дайкон.

      Салат из редиса с яйцом в сметане

      Редис (белый или красный) – 100 г, яйцо – 1 шт., сметана – 30 г, зеленый салат, укроп, соль, перец, сахар, уксус

      Белый редис очистить от кожицы; нарезать белый или красный редис тонкими ломтиками (белый редис режут наискось), заправить сметаной, солью; можно добавить перец, сахар, уксус.

      Положить редис в виде горки в салатник, украсить дольками яйца, зеленым салатом и посыпать укропом.

      Салат из редиса с огурцами в сметане

      Редис – 75 г, огурцы свежие – 35 г, яйцо – ¹/₂ шт., сметана – 30 г, укроп

      Приготовить и оформить салат так же, как описано выше, но добавить очищенные огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.

      Примечание. Поскольку белый редис не всегда бывает на прилавках, а только в сезон, советуем для этих салатов брать всесезонный дайкон.

      Салат из редиса с зеленым луком и сметаной

      Редис – 100 г, зеленый лук – 15 г, укроп – 5 г, сметана – 30 г, соль

      Редис нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленым зеленым луком, укропом, посолить и залить сметаной.

      Салат из сырых овощей

      Морковь – 100 г, репа – 100 г, сельдерей – 50 г, салат зеленый – 50 г, помидоры – 150 г, огурцы свежие – 150 г, капуста квашеная – 100 г, сметана или майонез – 200 г, соль, зелень

      Морковь, репу и корень сельдерея нарезать очень тонкой соломкой, смешать с квашеной капустой, посолить, заправить сметаной или соусом «майонез». Положить салат горкой в салатник, украсить ломтиками свежих огурцов, помидоров, листьями зеленого салата и посыпать зеленью петрушки или укропом.

      Салат из цветной капусты и редиса

      Цветная капуста – 1 кочан, редис, кресс-салат

      Для заправки: оливковое масло – 50 г, лимонный сок – 20 г, лук – 20 г, соль и перец

      Сварить цветную капусту, охладить, разделить на маленькие кочешки, выложить в салатник, украсить редисом и букетиком кресс-салата.

      Приготовить заправку СКАЧАТЬ