Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!. Вера Куликова

Чтение книги онлайн.

      Влить воду (бульон) в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать дольками, лук, морковь и корень петрушки – ломтиками.

      Опустить в кипящую воду капусту, довести до кипения, затем добавить картофель и остальные овощи (кроме томатов). За 5 минут до конца варки опустить в кастрюлю нарезанные ломтиками томаты.

      Готовый суп разлить по порционным тарелкам. Подавать на стол рекомендуется со сметаной и свежей зеленью.

      Картофельный суп с томатами

      Картофель – 600 г

      Томаты свежие – 500 г

      Морковь – 100 г

      Лук репчатый – 100 г

      Корень петрушки – 0,5 шт.

      Масло растительное – 2 ст. л.

      Зелень укропа – 2–3 веточки

      Вода или бульон – 1,3 л

      Сметана по вкусу

      Соль по вкусу

      Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения. Все овощи очистить, нарезать кубиками, томаты – дольками. Опустить в кипящий бульон кубики картофеля и корня петрушки, морковь и лук посолить и спассеровать в растительном масле, затем добавить в суп. Дольки томатов слегка обжарить. Разлить готовый суп по порционным тарелкам, положить в них обжаренные помидоры, заправить сметаной и посыпать нарубленной зеленью укропа.

      Старый картофель не потемнеет при варке, если добавить в воду, в которой он варится, немного уксуса, лимонного сока или молока.

      Свекольный суп с овсяными хлопьями

      Свекла – 700 г

      Хлопья овсяные – 100 г

      Масло сливочное – 40 г

      Вода – 2 л

      Сметана по вкусу

      Соль по вкусу

      Влить воду в кастрюлю, поставить на огонь. Свеклу (желательно ярко окрашенную), не очищая, тщательно помыть в воде с щеткой, опустить в кипящую воду. Варить почти до готовности, затем вынуть, очистить от кожуры, нашинковать. Отвар процедить и опустить в него нарезанную свеклу. Добавить овсяные хлопья, посолить и варить до полной готовности.

      Готовое блюдо разлить по тарелкам и заправить сметаной и сливочным маслом.

      Свеклу не следует варить в соленой воде – от этого она теряет свой вкус и большую часть питательных веществ. Чтобы при варке или тушении сохранился насыщенный цвет свеклы, рекомендуется добавить в воду немного уксуса, лимонного сока или кислого кваса.

      Щавелевый суп

      Картофель – 800 г

      Щавель СКАЧАТЬ