Кулинарная энциклопедия. Том 8. Д-Ж (Даубе – Жимолость). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 8. Д-Ж (Даубе – Жимолость) - Отсутствует страница 3

СКАЧАТЬ приготовления: 30 мин

      5 яичных желтков

      5 ст. л. сахара

      5 листов желатина или 0,5 пакетика желатина в гранулах

      6 ст. л. взбитых сливок

      0,5 стакана портвейна (по желанию)

      200 г тёртого тёмного шоколада для кондитерских изделий

      150 г свежей малины

      вафли, сахарное печенье или бисквиты для подачи

      Калорийность: 157 ккал

      • Яичные желтки взбить с сахаром до густой воздушной пены.

      • Желатин замочить в небольшом количестве воды, поместить его на паровую баню, растворить на слабом огне, постоянно помешивая.

      • Влить желатин в яичную смесь, продолжая непрерывно взбивать её.

      • Сливки взбить и также добавить в яично-желатиновую смесь. Если десерт предназначен для взрослых, можно добавить портвейн.

      • Выложить десерт в прозрачные креманки, чередуя слои шоколада и яично-желатиновой смеси.

      • Украсить свежей малиной. Подавать с вафлями, сахарным печеньем или тонкими бисквитами.

      «Десерт мамы Али»

      Традиционный египетский десерт с миндалём, изюмом и кокосом.

      На 5 порций

      Время приготовления: 40 мин

      1 упаковка слоёного теста

      100 г рубленых миндальных орехов

      100 г изюма без косточек

      100 г кокосовой стружки

      3 стакана молока

      5–6 ст. л. сахара

      1 ст. л. сливочного масла

      Калорийность: 248 ккал

      • Разогреть духовку до 180 °C. Выложить тесто пластами на противень. Выпекать в духовке до румяной корочки.

      • В форму для десерта разломать испечённое тесто небольшими кусочками. Мелко нарубить миндаль, высыпать в форму к тесту. Добавить изюм и кокосовую стружку.

      • Молоко разогреть в кастрюле до кипения, добавить сахар, перемешать. Горячее молоко вылить в форму с тестом и орехами.

      • Сверху положить кусок сливочного масла, дать ему растаять, чтобы десерт пропитался. Десерт подавать горячим.

      Детское питание

      Система питания, учитывающая потребности растущего организма ребёнка, а также разговорное название продуктов, выпускаемых специально для детей. Основные принципы детского питания:

      • пища должна быть разнообразной. Следует сочетать продукты растительного и животного происхождения. Не допустимы разного рода диеты и ограничения, если только они не обусловлены заболеваниями, имеющимися у малыша.

      • В состав блюд не должны входить приправы и пряности, не соответствующие возрасту ребёнка.

      • В рационе обязательно должны присутствовать молоко и молочные продукты как основные поставщики кальция. Особое предпочтение следует отдавать козьему молоку.

      • Бо́льшую СКАЧАТЬ