Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Отсутствует страница 7

СКАЧАТЬ target="_blank" rel="nofollow" href="#_19.jpg"/>

      «Байкал»

      Сильногазированный безалкогольный тонизирующий напиток тёмно-коричневого цвета. В состав напитка входят вода, сахар, лимонная кислота, углекислый газ и специально разработанный набор натуральных эфирных масел и экстрактов пряных трав (зверобоя, солодки, элеутерококка, эвкалипта, лавра, лимона, пихты и др.). Производился в СССР с 1973 года, продолжает выпускаться в России и в наши дни. Существует версия истории создания этого напитка в качестве советского «ответа» американской «Пепси-коле» из-за некоторого сходства вида и вкуса этих двух напитков.

      Байцзю

      Традиционная китайская водка со специфическим запахом крепостью от 40 до 70°. Производится не только в Китае, но также в Гонконге и на Тайване. Изготавливают байцзю из зерновых культур, таких как рис, кукуруза, пшеница и др. Существуют ароматизированные разновидности китайской водки: со вкусом соевого соуса, риса, мёда и пр. Байцзю иначе называют «шаоцзю», что означает «горячее вино», так как встарь эту водку пили подогретой. Как и столетия назад, в наши дни китайцы пьют байцзю из специальных маленьких чашечек под обильную закуску.

      Бакалея

      Термин происходит от турецкого bakkal – «продавец овощей». Общее название продуктов питания, имеющих длительные сроки хранения, прошедших предварительную обработку, которые могут употребляться в пищу как самостоятельно, так и в качестве ингредиентов для приготовления различных блюд.

      Изначально под бакалеей подразумевали только сухофрукты, орехи и копчёности, но со временем список расширился и стал включать в себя чай, кофе, соль, сахар, муку, крупы, макароны, а также специи, пряности и некоторые другие продукты.

      Среди бакалейных товаров можно выделить несколько групп.

      Первая, имеющая самый широкий ассортимент, – это все виды круп, макаронных изделий и мука.

      Ко второй группе относятся различные виды растительных масел – подсолнечное, кукурузное, оливковое и др., а также жиры (говяжий, утиный, гусиный) и их заменители – маргарин и спред.

      Третья группа бакалейных товаров – всевозможные соусы.

      Бакарди

      Коктейль-аперитив на основе одноимённого рома. Подаётся обычно перед ужином.

      На 1 порцию

      45 мл светлого рома

      10 мл гранатового сиропа гренадин

      20 мл лимонного сока

      лёд

      ломтик лайма

      • Ингредиенты коктейля встряхнуть в шейкере со льдом и процедить в бокал мартини.

      • Украсить коктейль ломтиком лайма.

      Бакербзе

      (нем. Backerbse – печёный горох)

      Традиционная добавка к супам в виде обжаренных во фритюре шариков из теста величиной с горошину в немецкой, австрийской и швейцарской кухнях.

      Время приготовления: 15 мин

      1 яйцо

      30–50 г пшеничной СКАЧАТЬ