Кулинарный календарь. Светлана Колосова

Чтение книги онлайн.

      Воду довести до кипения и добавить туда нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Мелко порезанные лук и морковь пассеровать в масле и выложить в кастрюлю. Очищенную свеклу нарезать соломкой и потушить на растительном масле с добавлением воды, после чего добавить в борщ. В заключение добавить рыбные консервы, соль и варить до готовности.

      САЛАТ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ

      150 г вареной говядины, 150 г картофеля, 3 соленых огурца, 2 яйца, 4 ст. л. майонеза.

      Все ингредиенты салата нарезать кубиками и заправить майонезом. Подавать охлажденным.

      ФАРШИРОВАННЫЕ САРДЕЛЬКИ

      3 сардельки, 50 г сала, 50 г сыра, 100 г топленого жира, горчица.

      Сардельки разрезать вдоль, внутреннюю сторону смазать горчицей, положить кусок сыра. Половинки сарделек соединить, обернуть ломтиками сала, закрепить палочками. Обжарить в жире до корочки. Подать с отварным рисом.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

      МОРКОВЬ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

      600 г моркови, 150 г сливочного масла, 100 мл готового мясного белого соуса, 70 г сливок, зелень.

      Морковь сварить, обсушить, припустить в масле. Залить смесью из сливок и белого соуса. Тушить 15 минут. Посыпать зеленью.

      КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ЯГОД

      Булочка, шоколадный напиток.

      Молоко – 3 л, лимон – 1 шт., сметана – 200 г, икра щуки – 600 г, сливочное масло – 250 г.

      12 января

      МАННАЯ КАША С ОРЕШКАМИ

      4 стакана молока, 2/3 стакана манной крупы, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, ванилин, 40 г ядер грецких орехов, соль.

      Вскипятить молоко, добавить сахар, соль и понемногу ввести манную крупу. Помешивая, варить 15 минут. В эмалированной посуде взбить яйцо до образования пышной пены и влить в кашу. Орехи измельчить и посыпать ими каждую порцию каши.

      МОЛОКО

      КРЕКЕРЫ, СОК

      БУЛЬОН С ОВОЩАМИ И ЛИМОНОМ

      1, 5 л куриного бульона, 2 моркови, 1 лимон, 5 картофелин, 3 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, зелень, соль.

      Готовый бульон процедить. Отварной картофель размять с чесноком. Лук и морковь обжарить на масле. Все выложить в бульон, добавив лимонный сок, зелень и соль.

      САЛАТ ГРИБНОЙ СО СМЕТАНОЙ

      1,5 стакана сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, зелень, 4 ст. л. сметаны.

      Грибы замочить в теплой воде на 2–3 часа, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и пассеровать в масле. Грибы смешать с луком и рубленой зеленью. Посолить, заправить сметаной. Подать охлажденным.

      ЗАПЕКАНКА ИЗ ЩУЧЬЕЙ ИКРЫ

      600 г икры щуки, 3 яйца, 3 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, соль.

      Икру взбить вилкой (чтобы удалить СКАЧАТЬ