Кулинарный календарь. Светлана Колосова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ гренок: 300 г пшеничного хлеба, 100 г сыра, 3 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 40 г томата.

      В мясной бульон добавить оттяжку – спассерованные морковь, лук, петрушку, тертую сырую свеклу и уксус. Процедить, положить соль, красный молотый перец. Сыр натереть, смешать с желтками, томатом, красным перцем. Намазать слегка обжаренные ломтики хлеба, запечь в духовке.

      САЛАТ «НА ЛЮБИТЕЛЯ»

      500 г кефира, зелень, специи.

      Мелко порубить зелень, залить кефиром, добавить специи.

      ФАСОЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ

      300 г фасоли, 200 г черствого пшеничного хлеба, 200 г сметаны, соль, перец.

      Фасоль замочить на 4–5 часов, отварить, слить примерно половину отвара, посолить, поперчить, выложить на сковороду вместе с оставшимся отваром, засыпать черствым хлебом, залить сметаной и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки, посыпать зеленью.

      КОМПОТ

Ужин

      КАЛЬМАРЫ ЖАРЕНЫЕ

      500 г кальмаров, 2 яйца, 1/2 стакана молока, сухари для панировки, соль, перец, 2 ст. л. растительного масла, 400 г картофеля, сметана.

      Кальмаров варить в подсоленной воде 2–3 минуты, затем крупно порезать, посолить, поперчить, смочить в смеси яйца с молоком, запанировать в сухарях. Обжарить c двух сторон до образования румяной корочки. Подавать с жареным картофелем и сметаной.

      ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ

Завтрак в школу

      Фруктовый кефир, булочка, яблоко.

Что купить на завтра

      Молоко – 1 л, брынза – 300 г, караси – 600 г.

      14 марта

Завтрак

      СЫР, ЖАРЕННЫЙ В ТЕСТЕ

      300 г брынзы, масло для жарки.

      Для теста: 3 яйца, 8 ст. л. муки, 1,5 стакана молока.

      Тщательно размешать яйца с мукой, развести молоком, посолить. Брынзу нарезать ломтиками толщиной около 1 см, жарить в большом количестве сильно разогретого масла.

      КАКАО

Второй завтрак

      Нежирный творог, сметану и сахар растереть до кремообразного состояния, ароматизировать соком лимона и ванилином.

Обед

      ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

      1/2 кочана капусты, 4 картофелины, 2 ст. л. муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, кислое молоко, 8 стаканов бульона, тертый сыр, зелень.

      Мелко нашинковать капусту и нарезать картофель, варить. Когда капуста станет мягкой, добавить муку, поджаренную на сливочном масле, поварить 5 минут. Готовый суп заправить вареным яйцом и кислым молоком, посыпать сыром и зеленью.

      САЛАТ «НОСТАЛЬГИЯ»

      5 помидоров, 2 яйца, 2 яблока.

      Помидоры порезать дольками, яблоки натереть, яйца сварить и порезать, лук нашинковать, все смешать. Полить растительным маслом, посыпать рубленой зеленью.

      КАРАСИ, ЖАРЕННЫЕ В СМЕТАНЕ

      600 г карасей, 100 г муки, 400 г сметаны, топленое масло.

      Для гарнира: 300 г гречневой крупы, 3 стакана воды.

      Карасей очистить, выпотрошить, промыть. Крупных карасей порезать, мелких жарить целиком. Рыбу посыпать солью, перцем, обвалять в муке. Обжарить на топленом масле с двух сторон СКАЧАТЬ