Нескучная химия. Просто о сложном. Антонина Алешичева

Чтение книги онлайн.

      Качественные реакции – реакции, с помощью которых можно отличить одно вещество от другого. И именно при помощи йода определяется крахмал. Темно-синее окрашивание доказывает наличие крахмала в том или ином продукте.

      Мы стали по очереди проверять выбранные продукты на наличие крахмала. Некоторые результаты удивили, а некоторые обрадовали. Особенно порадовало отсутствие крахмала в колбасе!

      Смотрите видео, радуйтесь и удивляйтесь вместе с нами.

      3. Каждый повар – немного химик

      Каждый повар – немного химик. Ведь продукты на кухне не просто смешиваются – они вступают в химическую реакцию друг с другом, и если знать законы этих процессов, можно творить кулинарные чудеса.

      В этот раз мы решили сделать молекулярную икру. Для этого приобрели готовый набор в интернет-магазине. Для создания блюд молекулярной кухни используется научный подход. Мы почувствовали себя настоящими учеными! В наборе, которым пользовались, рассматривается базовая техника молекулярной кухни – сферификация – это стремление капель жидкости принимать сферическую форму. Альгинат при соприкосновении с хлоридом кальция вступает в реакцию, получается оболочка в виде сферы, внутри ее сохраняется жидкость, которая лопается как настоящая икра. Предлагаю составить компанию в приготовлении и посмотреть, как мы это делали:

      4. Делаем стекло своими руками

      Конечно, в домашних условиях не получится сделать настоящее стекло как в оконной раме, потому что дома нет плавильной печи. В плавильных, или муфельных, печах достигаются очень высокие температуры. Температура плавления стекла: 1480 градусов. В домашней духовке невозможно добиться такого жара. В московском геологическом музее им. В. И. Вернадского хранится окаменевшая молния – фульгурит. Как она получилась? Молния ударила в песок, и тот спекся. Очень интересно посмотреть на этот образец своими глазами.

      Считается, что родина стекла – древний Египет. Основной компонент стекла – это песок – оксид кремния (IV), а также известь, сода и различные добавки для придания цвета.

      Вернемся к делу. Нам с сыном захотелось сделать стекло своими руками. Но так как дома нет тигельной печи, а управлять молниями мы не умеем, то было принято решение: обойтись подручными материалами. Взяли цветные леденцы и положили их на пекарскую бумагу. Духовку включили на максимальную температуру. В результате леденцы расплавились. После остывания у нас получилось стекло из леденцов. Очень оригинальное и красивое.

      Смотрите видео и обязательно сделайте такой сладкий эксперимент:

      5. Почему лужи на тротуаре зимой не замерзают?

      Задумывались ли вы об этом? Это же действительно удивительно. На улице —15, кругом лежит снег, а тут СКАЧАТЬ