Правильное питание – залог хорошего здоровья. Юрий Константинов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ систем, входят в состав гемоглобина, ферментов, витаминов, участвуют в обмене белков, жиров, углеводов, воды, в процессах пищеварения.

      В организме человека обнаружено 60 элементов из таблицы Менделеева, участие 28 из них в биологических процессах доказано. Избыток или дефицит минеральных веществ в пищевом рационе способствует развитию тяжелых изменений.

      Все в организме взаимосвязано, так же и витамины и минеральные вещества могут действовать друг на друга. Вот несколько примеров:

      Витамин А позволяет организму использовать запас железа, находящийся в печени.

      Витамин В₆ увеличивает биодоступность магния.

      Магний увеличивает количество витамина В₆, обладающего способностью проникать в клетки.

      Бор стабилизирует потребление организмом кальция, магния и фосфора.

      Для усвоения кальция необходим витамин D.

      Витамин D улучшает усвоение фосфора.

      Витамин С улучшает усвоение хрома.

      Медь улучшает усвоение и увеличивает пользу, приносимую железом.

      Селен усиливает антиоксидантный эффект витамина Е.

      Витамин К способствует кальцию в строительстве костной ткани и правильной сворачиваемости крови.

      Минеральные вещества делятся на макроэлементы и микроэлементы.

      К макроэлементам относятся натрий, калий, магний, кальций, фосфор, хлор – человеку они нужны в довольно значительных количествах, измеряемых граммами или десятыми долями грамма в сутки.

      К микроэлементам относятся железо, медь, цинк, марганец, йод, селен, фтор, хром, олово – они нужны в очень малых суточных дозах, измеряемых миллиграммами или долями миллиграмма.

Макроэлементы

      Натрий находится в плазме крови и тканях во внеклеточной жидкости, участвует в образовании соляной кислоты, в процессах обмена, регулирует осмотическое и кислотно-щелочное равновесие, задерживает жидкость в организме. Суточная потребность человека в натрии составляет 4–6 г (приблизительно 1 чайная ложка соли). Натрий выходит из организма с потом, поэтому потребность в нем есть постоянно. Особенно это касается людей, ведущих активный образ жизни. При этом наш организм не способен вырабатывать натрий, следовательно, его запас можно пополнять только с приёмом обычной пищи и различных пищевых добавок.

      Потребность в натрии увеличивается при обильном потоотделении, тяжелом физическом труде, занятиях спортом, употреблении растительной пищи, содержащей повышенное количество калия. Поваренную соль в питании необходимо ограничить при гипертонической болезни, ревматизме, ожирении, отеках сердечного или почечного происхождения.

      В 100 граммах пищевой соли содержится 40 грамм натрия. Другие источники натрия: морская соль, качественный соевый соус и разные варианты солёной пищи, в частности рассолы, консервированное мясо, квашеная капуста и мясные бульоны.

      Конец ознакомительного СКАЧАТЬ