Правильное питание – залог хорошего здоровья. Юрий Константинов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ (нут), чечевице, ржи, большинстве семян, сое, печени, мясе, курятине, яйцах, рыбе.

      Лейцин – в мясе, рыбе, буром рисе, чечевице, орехах, большинстве семян.

      Лизин – в рыбе, мясе, молочных продуктах, пшенице, орехах.

      Метионин – в молоке, мясе, рыбе, яйцах, бобах, фасоли, чечевице и сое.

      Треонин – в молочных продуктах и яйцах, в умеренных количествах в орехах и бобах.

      Триптофан – в овсе, бананах, сушёных финиках, арахисе, кунжуте, кедровых орехах, молоке, йогурте, твороге, рыбе, курице, индейке, любом мясе.

      Фенилаланин – в говядине, курином мясе, рыбе, соевых бобах, яйцах, твороге, молоке.

      Аргинин – в семенах тыквы, свинине, говядине, арахисе, кунжуте, йогурте, швейцарском сыре.

      Гистидин – в тунце, лососе, свиной вырезке, говяжьем филе, куриных грудках, соевых бобах, арахисе, чечевице.

      Жиры

      Они являются источником энергии. При сгорании 1 г жиров в организме образуется 9 ккал. Поступившие и не использованные для жизнедеятельности жиры откладываются в жировой ткани и по мере необходимости используются организмом в качестве источника энергии. Но жир – это не только энергия. Жироподобные вещества (холестерин, фосфолипиды) участвуют в образовании клеточных оболочек.

      В организме человека жир может синтезироваться из промежуточных продуктов белкового обмена и из углеводов. Однако такой жир, в отличие от жиров пищевых продуктов, содержит только насыщенные жирные кислоты, что не очень полезно. В составе же пищевых жиров есть высоконенасыщенные жирные кислоты, которые не синтезируются в организме и относятся к незаменимым. Их называют еще полиненасыщенными, или эссенциальными. Самые важные из них: линолевая, линоленовая и арахидоновая. Они обеспечивают нормальный рост и развитие организма, нормализуют эластичность сосудов и обмен холестерина, предупреждают развитие атеросклероза и ожирение печени, регулируют обмен некоторых витаминов, из них синтезируются тканевые ферменты простагландины, которые регулируют давление крови, сокращение мышц, деятельность ферментов и гормонов.

      Линоленовая кислота может в организме человека образовываться из линолевой. Для этого необходимы еще магний, селен, цинк и витамины В₆, А, С и Е. Также и арахидоновая кислота может в организме образовываться из линолевой с помощью различных ферментов.

      Все продукты, содержащие жиры, делятся на четыре категории:

      – продукты, включающие животные жиры в явном виде: сливочное масло, маргарин, сало;

      – продукты, включающие животные жиры в скрытом виде: мясо, рыба, молочные продукты;

      – продукты, включающие растительные жиры в явном виде: масла подсолнечное, оливковое, кукурузное и так далее;

      – продукты, включающие растительные жиры в скрытом виде: семечки, орехи (особенно кокосовые), кукуруза.

      Растительные жиры предпочтительнее, так как при равной калорийности с животными жирами они не СКАЧАТЬ