Календарь военной кухни 2025 год. Владимир Юрьевич Малянкин

Чтение книги онлайн.

      Пирог с капустой

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      мука пшеничная 1 сорта – 75 г, молоко – 50 г, масло коровье – 10 г, дрожжи – 3 г, яйцо – 1 шт., капуста – 60 г, растительное масло – 8 г, лук репчатый – 15 г, петрушка – 10 г, соль, перец.

      Технология приготовления:

      Муку, молоко, дрожжи, желток, соль и масло коровье замесите в тесто, дайте подняться. Подошедшее тесто перемесите, раскатайте в пласт толщиной около 1 см, смажьте тонким слоем масла, сложите вчетверо, поставьте на 10 мин на холод. Затем вновь раскатайте и смажьте маслом, складывая слои и повторяя эту операцию трижды, после чего дайте подняться тесту. Разделайте тесто под пирог.

      Можно приготовить начинку как из свежей, так и из тушеной капусты.

      Свежую капусту нашинкуйте, посолите, дайте постоять около 1 ч, слегка отожмите сок, добавьте масло коровье и мелкорубленое крутое яйцо и произведите начинку.

      Произведите выпечку пирога.

      Калорийность – 605 Ккал.

      29 января 2025 среда

      Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      куриная грудка – 150 г, сметана – 30 г, чеснок – 10 г, сыр – 10 г, соль, перец.

      Технология приготовления:

      Сметану посолите, поперчите, добавьте выдавленный чеснок и всё перемешайте.

      Куриную грудку выложите в форму для запекания, смажьте сметаной с чесноком.

      Сыр натрите на мелкой тёрке.

      Грудку посыпьте сыром, поставьте в жарочный шкаф.

      Запекайте при температуре 180°С в течение 45–50 мин.

      Подавайте с любым гарниром.

      Калорийность – 477 Ккал.

      30 января 2025 четверг

      Эскалоп с грибами

      (морской паёк)

      Рецептура:

      говядина (телятина) – 150 г, шампиньоны – 100 г, чеснок – 5 г, лук репчатый – 15 г, мука пшеничная 1 сорта – 20 г, петрушка свежая – 10 г, масло СКАЧАТЬ