Календарь военной кухни 2025 год. Владимир Юрьевич Малянкин

Чтение книги онлайн.

      Рецептура:

      капуста квашеная – 120 г, свинина – 50 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 20 г, перец, лавровый лист, петрушка – 10 г, соль, бульон – 430 г.

      Технология приготовления:

      Подготовленное мясо нарежьте мелкими кусками. Квашеную капусту отожмите. Картофель очистите, но не режьте. Лук репчатый нарежьте крупной соломкой.

      Капусту положите на дно кастрюли. На неё – мясо и целый картофель. Заложите лук репчатый, специи.

      Залейте холодной водой. Посолите. Доведите до кипения.

      Накройте крышкой и варите при среднем нагреве.

      Оставьте щи томиться на два часа.

      Выньте шумовкой на большую тарелку мясо и картофель.

      Картофель разомните и заложите обратно в посуду, в которой он варился.

      Мясо порционными кусками разложите по тарелкам.

      Налейте в тарелки горячие щи.

      В качестве посуды лучше использовать эмалированный чугунок. Томление щей можно производить в жарочном шкафу плиты.

      Калорийность – 300 Ккал.

      20 января 2025 понедельник

      Салат «Цезарь с курицей и беконом»

      (подводный паёк)

      Рецептура:

      листья салата – 20 г, помидоры свежие – 110 г, сухарики – 30 г, сыр – 10 г, мясо птицы (курица) – 50 г, мясо копчености (бекон) – 35 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 10 г, чеснок – 5 г, соевый соус, горчица.

      Технология приготовления:

      На дно тарелки выложите сухарики.

      Сверху – листья салата, в хаотичном порядке выложите нарезанные тонкими дольками помидоры и яйцо. Сверху выложите нарезанную отварную курицу и бекон, посыпьте тёртым сыром и полейте соусом.

      Для соуса: взбейте нарезанный чеснок с маслом растительным, добавьте соевый соус и горчицу.

      Калорийность – 714 Ккал.

      21 января 2025 вторник

      Форель с овощами и грибами

      (лечебный паёк)

      Рецептура:

      филе форели (сёмги или лосося) – 120 г, шампиньоны – 30 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 10 г, помидор свежий – 30 г, сыр – 10 г, картофель – 315 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 8 г, перец черный молотый, соль.

      Технология приготовления:

      Рыбное филе посолите, поперчите. На рыбу выложите очищенные и порезанные грибы. Лук и морковь мелко нашинкуйте и обжарьте на масле растительном.

      На грибы выложите помидоры, нарезанные кружочками и обжаренные лук с морковью. Запеките в жарочном шкафу, разогретом до 200°С, 15 мин.

      Затем достаньте блюдо и посыпьте тёртым сыром. Опять поставьте в жарочный шкаф на 5 мин.

      Подавайте рыбу с овощами и картофельным пюре.

      Калорийность – 521 Ккал.

      22 января 2025 среда

      Зелёный суп с щавелем

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      картофель СКАЧАТЬ