Коллаген. Для лица и суставов. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      • 2 ст. л. лимонного сока

      • Кусочек длиной 1,5 см свежего имбиря

      • 3 горошины душистого перца

      • 3 горошины черного перца

      • Соль по вкусу

      • Из указанного количества получится не больше 1,5 литра бульона.

      Кости птицы не обязательно покупать. После каждого приготовления курицы их можно сохранять в морозилке. Тогда кости не нужно повторно запекать в духовке.

      Свежие кости промыть, обсушить и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 °C.

      После залить водой, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, убавить нагрев до минимального и варить без крышки 4–6 часов. Образовавшуюся пену необходимо снимать.

      За час до конца варки добавить крупно нарезанные овощи, перец и соль.

      Готовый бульон процедить, разлить по контейнерам. Хранить в морозильнике

      Бульон из рыбных костей

      • 1 кг рыбных костей

      • 2 л воды

      • 2 ст. л. 5 %-го яблочного уксуса

      • 1 головка репчатого лука

      • 1 морковь

      • 5 веточек петрушки

      • 2 лавровый листика

      • 2 бутончика гвоздики

      • 2 горошины душистого перца

      • 2 горошины черного перца

      • Соль по вкусу

      • Указанных компонентов хватит для приготовления примерно 1,5 литра костного бульона

      Сырые рыбные кости запечь в духовке при 180 °C в течение 20 минут.

      Залить их водой, добавить яблочный уксус и довести до кипения. На минимальном огне варить бульон 2–4 часа без крышки. Необходимо снимать пену и жир.

      За час до конца приготовления добавить произвольно нарезанные лук и морковь, пряности и целые веточки петрушки. Посолить по вкусу.

      Готовый бульон процедить и разлить по контейнерам. Хранить в морозилке.

      Супы

      Суп с мясными фрикадельками

      • 1,5 л бульона из говяжьих костей

      • 700 г говяжьего фарша

      • 2 яйца

      • 1 1/2 ч. л. морской соли

      • 1 ч. л. молотой копченой паприки или кайенского перца

      • 2 ст. л. кокосового масла

      • 2 лавровых листика

      • 4 моркови

      • 1 крупный клубень батата

      • 200 г свежей или замороженной зеленой фасоли

      • 200 г свежего зеленого горошка

      • 2 помидора

      В миске смешать фарш, яйца, 1/2 чайной ложки соли и паприку или кайенский перец. Сформовать небольшие фрикадельки.

      В большой кастрюле на среднем огне разогреть кокосовое масло. Выложить туда фрикадельки СКАЧАТЬ