Мифы винного мира. Сергей Александрович Попов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ основными факторами появления осадка в вине. И это естественный процесс жизни вина!

      Когда осадок в вине норма, а когда дефект?

      Если Вы пришли в магазин и решили купить бутылочку белого молодого вина, которому 1—2 года, и увидели осадок, то это – дефект. Скорее всего, цвет вина будет тоже изменен. С большей долей вероятности, выпадение осадка или образование мути, произошло из-за неправильной транспортировки или неправильном хранении вина! Это же относится и к красным винам. Только я думаю, что в магазине увидеть в темной бутылке с темным вином осадок будет проблематично. Зато дома, откупорив бутылку, Вы это поймете. Данный фактор может повлиять, и я думаю, что повлияет, на аромат и вкусовые качества вина.

      Отравиться вы не отравитесь,

      но удовольствие будет испорчено!

      Если вы покупаете недорогое региональное красное вино, например, «АОС Bordeaux», которому 5—7 лет, то с большей долей вероятности у него уже может появиться осадок. Он будет естественным, временным. Вина, возраст которых превышает 20 и более лет, тоже будут иметь естественный осадок. Винный камень, чаще всего, встречается в красных винах. Это связано с технологическими аспектами. Опасен ли осадок для здоровья? Нет. Это не поваренная соль, которую мы употребляем в пищу, а потому причинить вред здоровью она не может. Скорее, это влияет на эстетику покупки.

      Я иногда шучу, когда мне задают вопрос:

      «Осадок в вине – это плохо?»

      На что я отвечаю:

      «Чего ж плохого, выпил и сразу закусил!»

      Надеюсь, что теперь Вы разобрались, что же такое «осадок» и вино всегда будет вызывать у Вас только положительные эмоции (как после дегустации вин с 50-летней выдержкой)!

      Миф №4:

      Красные вина всегда надо декантировать!

      Данная тема очень волнует потребителей, т.к. в Интернете очень много пишут об обязательной декантации вина. И я решил рассказать более подробно о данной процедуре, т.к. она связана с осадком, о котором я рассказал ранее. Для многих потребителей декантация вина – это обогащение его кислородом. Но это – заблуждение. И это винА винного сообщества, которое крайне редко разъясняет потребителю что же такое «декантация». Существует два основных понятия: декантация и аэрация. Они могут показаться практически одинаковыми, хотя имеют очень важные отличия.

      Декантация вина – отделение твердых частиц, т.е. осадка, от самого вина путем перелива вина в другой сосуд – декантер. Потребители вина представляют декантер в виде сосуда, у которого довольно узкое горло, зато нижняя часть достаточно широкая. В любом ресторане можно увидеть подобный сосуд. Сомелье в ресторане показывает целое шоу, как это правильно должно происходить. Изначально, чтобы начать декантацию, СКАЧАТЬ