Мифы винного мира. Сергей Александрович Попов

Чтение книги онлайн.

      5. Винтовая крышка. Да, данный вид пробок до сих пор вызывает у потребителя сомнение и предвзятое отношение к качеству. «Винт», так мы его называем сокращенно, ворвался стремительно и наделал много шума. Сама история с винтовыми крышками началась еще в 1858 году. Тогда John Landis Mason запатентовал банку с резьбой под крышку. Этот способ был более безопасен для хранения продуктов. А уже в 1889 англичанин Dan Rylands запатентовал бутылку с завинчивающей крышкой. Отсюда, можно сделать вывод, что «винт» самый ранний из современных пробок. Есть данные, что в 20-х годах XX века «винт» использовали при производстве виски в компании «White Horse Distillers». А в 60-е годы XX века в компании «Le Bouchage Mecanique» начались разработки пробки «Stelvin». Тогда это был заказ компании «Yalumba» из Австралии. Постепенно качество изготовляемых пробок росло. Росла и популярность данной пробки. Да, сегодня винтовую пробку в основном используют в Новом Свете. Новая Зеландия и Австралия являются самыми крупными рынками в мире на сегодняшний день. Хотя, консерваторы – французы тоже поддались соблазну. Первый знаковый эксперимент прошел в Бургундии, начался он в 1966 году, а закончился в 2004, спустя 38 лет. Бутылку вина, закрытую «винтом», откупорили в присутствии экспертов и продегустировали. Тогда вино оценили превосходным, так как оно сочетало в себе самые лучшие качества. Сегодня, уже в ХХI веке, все в той же Бургундии, есть признанный производитель вина Домен Ларош. В 2001 году, из-за ТХА, он потерял более 10% вина. При чем, большая его часть, была категории «Гран Крю». С того времени и по сей день, свое «Шабли» категории «Гран Крю» он закрывает только «винтом», а вина категории ниже – корковой пробкой. Кстати, стоимость такой бутылки «Шабли» категории «Гран Крю» на российском рынке составляет около 10000 рублей. Аргументация такому поступку была очень простой: «Даже через 20 лет я буду уверен, что человек, открывший мое вино, будет им доволен и получит удовольствие!» Вот такая история про «винт».

      Плюсы пробки. Она проста в использовании и защищает вино от пробковой болезни. Стоит она недорого, а использоваться может достаточно долго. Она сохраняет свежесть вкуса вина, а также, природные ресурсы, что тоже является немаловажным фактором для использования данного вида пробки. Сегодня подобные крышки тоже «развиваются». Некоторые утверждают, что «винт» может дышать, что очень благоприятно влияет на развитие вина. Но, мне сложно об этом говорить.

      Минусы пробки. Самый большой – эстетика. Особенно в ресторанной деятельности, где требуется показать мини-спектакль для гостей.

      Вывод. Данный вид пробки действительно очень часто используется при укупорке вин. Чаще, «винт» используют для простых вин, которые в 95% следует употребить в первые 5 лет после изготовления. Под данной пробкой вино хорошо сохраняет свою свежесть, что особенно важно для белых вин. Также, стоит обращать внимание на страну-производителя вина, где такой вид пробки является особенностью производства.

      6. Стеклянная СКАЧАТЬ