Как накормить чемпиона. Майя Гельфанд

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ освежающий и сладковатый с ароматом зелени – что может быть прекраснее! Существует масса рецептов приготовления свекольника. Я привожу здесь две версии: белорусскую классическую и свою собственную.

      Белорусская версия:

      Количество порций: 6—8

      Продукты:

      Свекла – 1 средняя

      Картофель – 3—4 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Огурец – 2 шт.

      Вареное яйцо – 2 шт.

      Свежая петрушка – 10 гр.

      Зеленый лук – 30 гр.

      Лимонный сок – 20мл

      Сметана – 20 гр.

      Лавровый лист – 3 шт.

      Соль, черный молотый перец – по вкусу

      Способ приготовления:

      Помыть и очистить свеклу и морковь.

      Разрезать пополам, положить в кастрюлю и варить около 40 минут на медленном огне.

      Добавить соль и лавровый лист.

      После этого вынуть овощи, остудить и разрезать на полоски.

      Вернуть обратно в овощной бульон, добавить перец и лимонный сок. Остудить.

      Отдельно отварить картофель и яйца.

      Разрезать яйца на кубики. Порубить петрушку, огурец и зеленый лук.

      Холодные ингредиенты (яйца, огурец, лук и петрушку) смешать с супом и добавить ложку сметаны.

      Горячий картофель подавать отдельно, в качестве гарнира.

      Мой способ:

      Продукты:

      Свекла – 1 средняя

      Белая фасоль – 250 гр.

      Корень сельдерея – 1 шт.

      Лимон – 1/2

      Яйца – 2 шт.

      Лавровый лист – 5 штук

      Петрушка – 20 гр.

      Сушеная овощная смесь – 5 гр.

      Зеленый лук – 30 гр.

      Огурец – 1штука

      Сметана – 20 гр.

      Соль, сахар – по вкусу

      Способ приготовления:

      Залить фасоль водой и оставить на ночь.

      Налить холодную воду в кастрюлю, добавить лавровый лист, овощную смесь, корень сельдерея и фасоль. Варить около часа. Добавить соль и сахар.

      Отварить свеклу в чуть подслащенной воде, после чего остудить и натереть на тёрке. Вынуть сельдерей, добавить к супу свеклу и поварить еще 10 минут.

      Порубить петрушку и лук, отварить и порезать яйца и огурец.

      Способ подачи:

      Остудить суп и налить в тарелки. Поверх супа посыпать рубленую зелень, яйца и огурец. Подавать со сметаной.

      Фаршированная рыба

      Не бывает еврейского праздника без фаршированной рыбы. И нет двух хозяек, которые готовят это блюдо одинаково. Вот моя версия.

      Продукты:

      Для бульона:

      Лук – 1 шт.

      Свекла – 1 шт.

      Морковь – СКАЧАТЬ