Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник. Татьяна Пугачева

Чтение книги онлайн.

      Другая легенда связывает происхождение оссобуко с дворцом Медичи в Флоренции. Говорят, что королевский повар заметил, что во время пиров дворецкие используют только самые свежие и нежные части мяса для приготовления роскошных угощений. Он решил проверить, что будет, если приготовить одну из самых недорогих частей – лодыжку – в тех же самых пропорциях с любимыми специями и травами. И результат его эксперимента покорил всех!

      Со временем оссобуко стало неотъемлемой частью кулинарного наследия Италии. По всей стране он стал популярен благодаря своему неповторимому вкусу и текстуре, которые стали привлекательными и для богатых, и для бедных. Наиболее известные рецепты оссобуко ассоциируются с регионом Ломбардия, в частности с Миланом, где до сих пор его готовят по традиционным рецептам, передавая их из поколения в поколение.

      Сегодня оссобуко стало идеальным вариантом для праздничного ужина или обеда, а также отличным способом преподнести гастрономический сюрприз для гостей. Это блюдо покоряет своей сочностью, нежностью мяса и богатым ароматом, которые дополняются соусом желеобразной консистенции, приправленным цитрусовыми нотками. Оссобуко – это традиционное итальянское блюдо, которое напоминает нам о замечательной истории, связанной с кулинарным прогрессом и творчеством.

      · · • • • ✤ • • • · ·

      Тирамису

      Ингредиенты:

      – Яйца (4 шт)

      – Сахар (100 г)

      – Маскарпоне (500 г)

      – Крепкий кофе (около 200 мл), охлажденный

      – Ликер Марсала (2 столовые ложки) – можно заменить на другой ликер по вкусу

      – Бисквитные пальчики, или леденцы Савоярди (около 200 г)

      – Какао-порошок для посыпки

      Приготовление:

      1. В миске смешайте яйца и сахар, затем добавьте маскарпоне и хорошо взбейте до получения однородной массы.

      2. В другой миске смешайте охлажденный кофе с ликером.

      3. Окуните бисквитные пальчики в кофейно-ликерную смесь и выложите слой пальчиков в подходящую форму для тирамису.

      4. Покройте слой пальчиков половиной полученной смеси маскарпоне.

      5. Повторите слои (пальчики, смесь маскарпоне) еще раз, чтобы завершить слой тирамису.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «Литрес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      Pecorino Romano (Пекорино Романо) – Твердый, соленый итальянский сыр СКАЧАТЬ