Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник. Татьяна Пугачева

Чтение книги онлайн.

      4. Как только паста будет сварена, откиньте ее на дуршлаг, но сохраните около 1/2 чашки воды, в которой она варилась.

      5. Переложите горячую пасту обратно в кастрюлю, добавьте обжаренную гуанчиале или панчетту и смесь яиц, быстро перемешивая, чтобы яйца смешались с пастой и создали кремовый соус. Если паста кажется сухой, постепенно добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы достигнуть желаемой консистенции соуса.

      6. Подавайте с дополнительным пармезаном и свежемолотым черным перцем.

      Самое важное – соус должен прилипать к пасте, а не соскальзывал с нее, оставаясь на тарелке.

      Кто придумал пасту Карбонара?

      Точное происхождение пасты Карбонара неизвестно, но существует несколько теорий:

      * Одна из теорий гласит, что паста Карбонара была придумана угольщиками в центральной Италии в 19 веке. Карбон – означает «уголь», от латинского «carbon». Пасту с поджаренным беконом очень любили карбонарии – угольщики, занимавшиеся выжиганием древесного угля. Угольщики часто готовили еду на открытом огне, и паста Карбонара была простым и сытным блюдом, которое они могли приготовить из доступных ингредиентов.

      * Другая теория гласит, что паста Карбонара была придумана американскими солдатами во время Второй мировой войны. Американские солдаты часто смешивали макароны с яйцами и беконом, и это блюдо стало популярным среди итальянцев.

      * Третья теория гласит, что паста Карбонара была придумана римскими поварами в 1950-х годах. Римские повара экспериментировали с новыми рецептами, и паста Карбонара стала одним из самых популярных блюд в римских ресторанах.

      Независимо от того, кто придумал пасту Карбонара, это блюдо стало одним из самых популярных блюд итальянской кухни. Паста Карбонара готовится из макарон, яиц, сыра пекорино романо, гуанчиале или панчетты и черного перца. Блюдо отличается своим сливочным и копченым вкусом гуанчиале или панчетты.

      Пицца Маргарита

      Ингредиенты:

      – Пшеничное тесто для пиццы (около 300—400 г)

      – Томатный соус (около 150 г)

      – Моцарелла (около 150 г), нарезанная или натертая

      – Помидоры (2 шт), нарезанные кружками

      – Свежие листья базилика

      – Оливковое масло

      – Соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      1. Подготовьте пшеничное тесто для пиццы (можно использовать готовое из магазина).

      2. Растяните тесто на плоской поверхности, предварительно посыпав мукой, чтобы избежать прилипания.

      3. Равномерно распределите томатный соус по поверхности теста, оставляя края свободными для корочки.

      4. Посыпьте половину моцареллы поверх соуса.

      5. Равномерно разложите кружочки помидоров и оставшуюся моцареллу.

      6. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

      7. Поместите в предварительно СКАЧАТЬ