Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник. Татьяна Пугачева
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник - Татьяна Пугачева страница 3
Название: Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник
Автор: Татьяна Пугачева
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006244276
isbn:
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
– 1 банка (200 г) томатной пасты
– 1 стакан воды
– 1 чайная ложка сушеного орегано4
– 1 чайная ложка сушеного базилика
– Соль и перец по вкусу
– 500 г сыра рикотта5
– 250 г сыра моцарелла
– 1/2 стакана тертого пармезана
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180° C.
2. В большой сковороде обжарьте фарш, лук и чеснок до готовности.
3. Добавьте томаты в собственном соку, томатную пасту, воду, орегано, базилик, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение 15 минут.
4. В большой миске смешайте сыр рикотта, моцареллу и пармезан.
5. Выложите на дно формы для запекания слой листов лазаньи.
6. Сверху выложите слой мясного соуса, затем слой сырной начинки.
7. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты.
8. Запекайте в духовке в течение 30—35 минут, пока лазанья не станет золотисто-коричневой и сыр не расплавится.
9. Подавайте горячей.
· · • • • ✤ • • • · ·
Пять интересных фактов о лазанье:
1. Лазанья – одно из старейших блюд в мире, его история насчитывает более 2000 лет.
2.Первые упоминания о лазанье встречаются в древнеримской кулинарной книге «Апициус».
3. Традиционно лазанью готовят из тонких листов теста, которые чередуются с начинкой из мясного рагу, сыра и соуса бешамель.
4. Лазанья может быть приготовлена с различными начинками, такими как овощи, морепродукты или грибы.
5. Лазанья – очень популярное блюдо в Италии и во всем мире, его часто подают на семейные праздники и торжества.
· · • • • ✤ • • • · ·
Оссобуко по-милански
Ингредиенты:
– 4 ломтика говяжьей голени с мозговой костью
– 1 стакан муки
– 1/4 стакана оливкового масла
– 1 луковица, мелко нарезанная
– 2 моркови, мелко нарезанные
– 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
– 1 стакан сухого белого вина
– 2 стакана говяжьего бульона
– 1 стакан томатного пюре
– 1 столовая ложка томатной пасты
– 1 лавровый лист
– 1 веточка тимьяна
– 1 веточка розмарина
– Соль и перец по вкусу
– Гремолата для подачи (смесь измельченной петрушки, чеснока и лимонной цедры)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку СКАЧАТЬ
Орегано – звучит чарующе и непонятно, но это ни что иное, как наша русская трава-душица или пчелолюб. Впрочем, разница есть – у орегано более выражен аромат, он сильный и, можно сказать, почти парфюмерный.
Рикотта (Ricotta) – свежий, чуть-чуть соленый сыр из Италии, по консистенции чуть плотнее творога. Лучшей рикоттой по-прежнему считают столичную «рикотта романа» (ricotta romana) – свежий сыр из сыворотки овечьего молока, побочный продукт пекорино романо