Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона. Ричард Стори
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона - Ричард Стори страница 12

СКАЧАТЬ стол. Только старайтесь избегать «альтернативных» продуктов промышленного изготовления наподобие «постного сыра» или «постного йогурта». В них часто содержится много жиров и/или сахара, не говоря уже о всевозможных пищевых добавках. Лучше готовить пищу по проверенным вегетарианским рецептам.

      В постные дни вам придется питаться скудно и довольно однообразно, но есть и хорошая новость: этот суровый режим распространяется всего на три дня в неделю. Постарайтесь подобрать вегетарианские блюда себе по вкусу и проявите самодисциплину. Ложась спать, вы будете ощущать легкое чувство голода, и это хороший знак.

Правила питания в постные дни

      Без ограничений

      Помните, что в дни поста следует максимально ограничить количество пищи. Ограничения не распространяются на:

      • овощи (кроме авокадо и картофеля);

      • фрукты;

      • травяные/фруктовые чаи;

      • воду;

      • специи, травы и перец – добавляйте их в постные блюда для улучшения вкуса.

      С ограничениями

      В постные дни можно есть нижеперечисленные продукты, но в небольших количествах. Максимальная порция не должна превышать количество еды, которое помещается в сложенных ладонях.

      Не увлекайтесь углеводами. Потребление пищи, богатой углеводами, в постные дни допускается, но старайтесь ограничить ее количество и по возможности отдавайте предпочтение цельным злакам. Для самоконтроля попробуйте сравнить свою постную порцию с обычной. Первая должна быть ощутимо меньше второй.

      В умеренных количествах допустимы:

      • картофель;

      • макаронные изделия;

      • злаки: рис, булгур, кускус, киноа, ячмень, перловую и овсяную крупу;

      • хлеб (желательно цельнозерновой);

      • несдобные крекеры, овсяное печенье, хлебные палочки;

      • фруктовые соки (не больше 2 стаканов в день);

      • авокадо (не более половинки в день);

      • бобовые: зеленый горошек, чечевицу, бобы (нут, фасоль);

      • оливки и оливковое масло;

      • мед;

      • приправы и соусы (чили, кетчуп);

      • сухофрукты, орехи и семечки (не более горсти в день);

      • чай и кофе (без молока и сахара);

      • соль (как можно меньше).

Чего нельзя есть и пить

      Рацион в постные дни строго ограничен. Возможно, взглянув на список запрещенных продуктов, вы запаникуете: чем же мне питаться, если ничего нельзя! Не волнуйтесь понапрасну. Вы найдете множество рецептов постных блюд на с. 127–180 и в соответствующих разделах главы «Составляем меню» (с. 219–238).

      В постные дни полностью исключаются из рациона:

      • молочные продукты: молоко, сыр, сливочное масло, йогурт, сливки, творог;

      • мясо: говядина, СКАЧАТЬ