Живое питание. Десерты без сахара. Галя Дмитриева

Чтение книги онлайн.

      – Орехи грецкие, миндаль, фундук, любые на выбор, замачиваем в воде на ночь или на 2 часа. Если орехов нет, то можно заменить смесью семечек подсолнечника и белого кунжута.

      – Для приготовления нижнего слоя будем использовать жмых от орехов. Поэтому сначала приготовим ореховое молоко и с удовольствием его выпиваем. Жмых используем как основу для теста. Замоченные орехи промываем, с небольшим количеством воды измельчаем в блендере. Процеживаем. Получится ореховое молоко и жмых.

      – Ореховый жмых тщательно отжимаем через сито, чтобы он стал суше, и добавляем кэроб и растопленное на водяной бане кокосовое масло. Замешиваем тесто.

      – Кэроб используем для сладости. Если кэроба нет – смело заменяйте измельченными финиками или изюмом.

      Готовим нежный крем:

      – Курагу предварительно замачиваем в воде на несколько часов. Если курага мягкая, то можно замачивать меньше по времени. Главное, чтобы потом курагу можно было измельчить в однородную массу в блендере.

      – Добавляем небольшое количество воды. Лучше той, в которой курага замачивалась, измельчаем в блендере. Выкладываем в миску и для густоты добавляем какао.

      Формируем торт:

      – Выкладываем массу для коржа в разъемную форму. На дно формы желательно положить пергаментную бумагу, чтобы потом торт можно было легко переложить на тарелку. Чтобы не портить ножом форму, когда будем разрезать торт.

      – Выкладываем нежный крем на основу для торта. Сверху посыпаем какао плотным слоем, просеивая через ситечко.

      – Если хочется, чтобы верхний слой или нижний был потолще – увеличивайте количество ингредиентов.

      – Если нечаянно переборщили с количеством воды в креме, и он получился жидким, то добавьте 2 чайных ложки семян чиа. Семена чиа обладают желирующим свойством, они впитают влагу, разбухнут и крем станет плотнее.

      – Убираем торт в холодильник на 2 часа.

      – Это изумительный на вкус торт-десерт. До сих пор никто из тех, кто пробовал, не угадал из чего сделан мягкий верхний слой брауни.

      Пахлава

      Сырое блюдо. Время приготовления 30 минут. Рекомендуется подсушить в дегидраторе или оставить на сутки при комнатной температуре.

      Пахлава

      Ингредиенты для теста (для основы):

      – Семена подсолнечника – 6 ст. л.

      – Финики – 10 штук

      Ингредиенты для начинки:

      – Орехи (кешью, грецкие, арахис) – 1 стакан

      – Мёд – 1 ст. л.

      – Корица – 1/2 ч. л.

      – Рябина сушеная молотая – 1 ст. л.

      Готовим тесто (основу):

      – Финики моем и высушиваем салфеткой.

      – Семена подсолнечника измельчаем в кофемолке. Можно использовать жмых, который остается после приготовления подсолнечного масла.

      – Смешиваем с предварительно мелко порезанными финиками и формируем СКАЧАТЬ