Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима

Чтение книги онлайн.

      3. Снять с огня, процедить через дуршлаг, добавить сахар и варить еще примерно 20 минут на небольшом огне, пока желе не загустеет. Следить, чтобы масса не пригорала. Разложить по банкам, накрыть крышками или пергаментом.

      Хранить в прохладном месте.

      Засахаренная мята

      1. Крупные листья мяты смазать с двух сторон взбитым яичным белком и обсыпать сахаром или сахарной пудрой.

      2. На лист вощеной бумаги или промасленной кальки положить засахаренные листья мяты и хорошо просушить. Сложить в банки с крышками.

      Хранить в сухом месте в течение года. Использовать как десерт.

      Бораго

      Это неприхотливый однолетник, легко размножается самосевом. Высаженный в теплице, привлекает насекомых-опылителей.

      Листья бораго имеют вкус и аромат свежего огурца, поэтому их часто используют ранней весной для приготовления салатов и окрошки. Поскольку они покрыты волосками, то перед использованием их следует ошпаривать кипятком, как листья крапивы. Из листьев бораго можно готовить пюре точно так же, как из листьев шпината.

      Бораго используют при неврозах сердца, функциональных расстройствах нервной системы, при ревматизме и подагре. Хорошая травка и совсем неприхотливая, к тому же цветет половину лета красивыми ярко-голубыми цветками, которые в засахаренном виде сохраняют свой цвет и являются оригинальным десертом (см. Засахаренная мята).

      Фенхель (аптечный укроп)

      Растение имеет листья, похожие на листья укропа, обладающие ароматом и сладковатым вкусом аниса. Его применяют при лечении простудных заболеваний, а также как мочегонное, ветрогонное, желчегонное и молокогонное средство. Некоторые садоводы используют фенхель при консервировании и в маринадах. Растение теплолюбивое, на Северо-Западе его приходится выращивать в теплице, а всходы прикрывать свето непроницаемым материалом во время белых ночей. К тому же это недружественное растение будет угнетать в теплице остальных жителей. Огурцы, растущие рядом с фенхелем, практически не плодоносят. Так что мороки больше, чем отдачи. Но вырастить хотя бы разок все-таки интересно. И попробовать блюда из фенхеля тоже следует, чтобы самому знать, что это такое.

      Есть несколько видов фенхеля. Нас интересует овощной фенхель, у которого в нижней части каждого листа образуется мясистое утолщение, которое иногда называют кочанчиком. Эти кочанчики употребляют в сыром виде в салатах, их можно отваривать и есть в качестве гарнира или после отваривания обжаривать, как цветную капусту.

      Салат из фенхеля

      500 г кочанчиков фенхеля, ⅓ стакана растительного масла, 50 г петрушки, 1 яблоко, сок 1 лимона, соль и молотый черный перец по вкусу.

      1. Мелко нашинковать кочанчики фенхеля.

      2. Нарезать петрушку.

      3. Снять кожуру с яблока и натереть его на крупной терке.

      4. Все СКАЧАТЬ