314 рецептов для снижения сахара. А. А. Синельникова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ рекомендуется диетический стол № 9. Химический состав и калорийность диетического стола № 9:

      • углеводы – 300–350 г (в основном полисахариды);

      • белки – 90-100 г (55 % белков животных);

      • жиры – 75–80 г (30 % жиры растительные);

      • калории – 2300–2500 ккал;

      • натрия хлорид – 12 г;

      • жидкость – 1,5 л.

      Примерное меню диеты № 9 (основные приемы пищи)

      Первый завтрак: творог нежирный с молоком, каша гречневая рассыпчатая, чай.

      Второй завтрак: отвар пшеничных отрубей.

      Обед: щи из свежей капусты вегетарианские с растительным маслом, мясо отварное с соусом молочным, тушеная морковь, желе фруктовое на ксилите.

      Полдник: яблоки свежие или смородина, черника.

      Ужин: шницель капустный, рыба отварная или запеченная в молочном соусе, чай.

      На ночь: кефир.

      Количество белков, углеводов и калорий в продуктах можно сверить по таблицам в Приложении.

      Кроме показателей углеводов, жиров и белков для тех, кто страдает от высокого сахара в крови, важен гликемический индекс продукта (см. таблицу в Приложении).

      Гликемический индекс (GI) – показатель влияния продуктов питания на уровень сахара в крови. За 100 принимается влияние на организм сахара. У остальных продуктов он имеет значение от 0 до 100 (или больше, в зависимости от их усвоения). Если продукт имеет низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем больше гликемический индекс, тем быстрее и выше уровень сахара в крови после употребления данного продукта.

      Тем, кому трудно отказаться от сладкого при диабете II типа, нужно использовать заменители сахара:

      • сорбит – менее сладкий, чем сахар. Норма – 20–30 г в день;

      • фруктоза – виноградный сахар, слаще сахара. Норма – около 30 г в день. Исследователи говорят, что фруктоза может неблагоприятно влиять на липидный обмен при диабете II типа. Поэтому использование фруктозы в качестве постоянного сахарозаменителя не рекомендуется. Эти рекомендации не распространяются на такие натуральные источники фруктозы, как фрукты, ягоды, и некоторые овощи;

      • ксилит получают из кукурузных кочерыжек и шелухи. Усвоение его, как и фруктозы, не требует участия инсулина. Обладает антикетогенными свойствами, замедляет переваривание пищи. Норма – до 30 г в день;

      • сахарин – намного слаще сахара, выводится через почки, не рекомендуется при заболеваниях почек и печени. Максимальный прием – не более 1–1,5 таблеток в день;

      • аспартам – намного слаще сахара. Противопоказан больным с фенилкетонурией. Максимальный прием: 1–1,5 таблетки в день;

      • цикламат – слаще сахара, но имеет неприятный вкус. Не рекомендуется пациентам с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Максимальный прием – 1 таблетка в день;

      • ацесульфам калий (АСЕ-К) – намного слаще сахара. Максимальный прием – до 1,5 таблетки в день. При почечной недостаточности СКАЧАТЬ