Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022). Наталья Шепель

Чтение книги онлайн.

      Ингредиенты (на банку 0,5—075 л):

      Огурчики 400—500гр

      (конечный выход будет зависит от сочности огурцов)

      Лук 1 крупная головка

      Соль 1,5 столовых ложки

      Сахар 7 столовых ложек

      Уксус яблочный 6% 200мл

      Перец душистый горошком 3—5шт

      Куркума 1/2 чайной ложки

      Семена горчицы 1 чайная ложка

      Приготовление:

      Огурцы хорошо промыть. Нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

      В миске перемешать огурчики, лук и соль, накрыть тарелкой и поставить под пресс на 3—4 часа.

      Затем слить всю выделившуюся воду (она больше не понадобится)

      В кастрюле смешать уксус и сахар, добавить душистый горошек, горчицу и куркуму, довести до кипения.

      Добавить огурчики с луком и дать прокипеть на среднем огне до изменения цвета огурцов. Огурец должен остаться плотным и слегка хрустящим.

      Разложить в заранее подготовленные стерильные банки, закатать, перевернуть и убрать под шубу до полного остывания.

      Если вдруг маринада не хватило, и он покрывает огурчики не полностью, можно долить кипяток. Хранить можно в шкафу

      Крышки удобнее всего использовать твист-офф.

      Огурчики пряные в виноградных листьях

      Огурчики по этому рецепту получаются очень интересного вкуса, маринованные, забористые, с ярким ароматом. Идеальны для салатов, соусов, да и просто в качестве закуски на праздничный стол.

      Виноградные листья можно так же использовать в дальнейшем для приготовления долмы.

      Обратите внимание – использовать в данном рецепте можно листья только плодового винограда (не важно столовый сорт или для вина), листья «девичьего» винограда употреблять в пищу нельзя.