Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022). Наталья Шепель
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022) - Наталья Шепель страница 7
Этот рецепт идеален для переработки крупных огурцов или же огурцов «китайских» сортов.
Хрустящие, ароматные огурчики в очень удобном для подачи формате получаются. Лучше всего использовать банки объёмом 0,5 или 0,75 л.
Рецепт рекомендован для резаных огурцов, но при желании можно таким способом закрыть и Огурцы обычных размеров.
Ингредиенты (на банку 0,5л):
Огурчики «переростки» – 300гр (примерно)
Лист хрена небольшой
Веточка укропа
Мята 3—4 листика
Чеснок 1 зубчик
Перец душистый и горошком – по 3 шт
Кориандр семена 10шт
Масло растительное без запаха – 2 столовые ложки
Уксус 9% – 2 столовые ложки
Маринад:
Обратите внимание, расчет дан на 1 литр воды, не банку – одного литра маринада хватает примерно на 4 банки объёмом 0,5л (в зависимости от плотности укладки)
1 литр воды
1 столовая ложка соли
2 столовых ложки сахара
Приготовление:
Огурчики промыть, замочить на несколько часов в холодной воде и затем порезать кольцами В заранее простерилизованные банки, уложить лист хрена, укроп, мяту, чеснок и специи.
Заполнить банки порезанными огурчиками.
Залить кипятком и оставить на 30 минут.
Затем слить воду в кастрюлю, замерив объем. Довести до кипения, добавить соль и сахар, прокипятить 2—3 минуты.
В банки с огурчиками добавить масло и уксус и залить сверху маринадом.
Закатать, перевернуть и оставить «под шубой» до полного остывания.
Хранить можно в шкафу, но перед подачей желательно охладить.
Огурчики с перцем в меду
Очень интересный рецепт, мёд и перец придают ароматные нотки, сами огурчики получаются хрустящими и кисло-сладкими.
Перец для красоты подачи лучше всего брать красного цвета, но это не принципиальный момент.
Ингредиенты (на литровую банку):
Огурчики примерно 400 – 500гр (в зависимости от размера и плотности укладки в банку)
Перец сладкий 1- 2 шт
По 3 горошины душистого и чёрного перца
Веточка укропа
Лавровый лист
2 шт гвоздики
1 зубчик чеснока
Маринад 500мл воды
Соль 1 столовая ложка без горки
Мёд (желательно не яркий по вкусу) 2 столовые ложки
Уксус 9% 3 столовые ложки
Приготовление:
Огурцы промыть, замочить на несколько часов в холодной воде. При желании можно обрезать «попки».
В заранее подготовленные и простерилизованные банки на дно уложить специи и чеснок.
Далее уложить огурцы примерно на половину (или 2/3) объёма банки.
СКАЧАТЬ