Суперпроект! Простые рецепты домашней кухни. Вячеслав Отставнов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Суперпроект! Простые рецепты домашней кухни - Вячеслав Отставнов страница 3

СКАЧАТЬ для бульона, 1 шт. борщ)

      Лук репчатый -2 шт.. (1 шт. для бульона, 1 шт. в борщ)

      Картофель – 400 г

      Томаты – 2—3 шт. (клубни среднего размера)

      Чеснок – 2 дольки

      Лавровый лист (2—3 листика)

      Пищевой уксус – 1 столовая ложка

      Чёрный перец горошком – 10 шт. (или по вкусу)

      Сельдерей по вкусу

      Растительное масло – 40 мл

      Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу

      Соль по вкусу.

      Время приготовления 1,2—1,5 часа (с учётом подготовки продуктов).

      Пищевая ценность блюда 43 калории на 100 г продукта (расчёт произведён по программе «Анализатор калорийности продуктов питания).

      Способ приготовления:

      Отварить мясо до полуготовности и первый бульон слить, не используя его в дальнейшем.

      Далее налить в кастрюлю три литра воды и в воду опустить полу отваренный кусок мяса, луковицу, разрезанную пополам, морковку, два небольших листочка лаврового листа и несколько горошин чёрного перца.

      Включить большой огонь и довести воду до закипания.

      Как только вода закипела, уменьшить огонь до среднего, прикрыть кастрюлю крышкой, оставляя небольшой зазор и варить до готовности бульона.

      Время приготовления бульона – 35 – 40 минут.

      По готовности мяса определить и готовность бульона.

      Когда бульон уже готов, вынуть мясо и бульон процедить.

      Затем начать пассировать овощи.

      Для пассировки используйте кастрюлю с двойным толстым дном.

      Если у Вас нет такой кастрюли, то используйте сотейник или сковороду.

      Далее налить в кастрюлю растительное масло, хорошо разогреть его и начать пассировать заранее подготовленные овощи.

      Сначала забросить лук в кастрюлю и пассировать на небольшом огне в течение 2 минут.

      Следом высыпать морковь, натертую на крупной тёрке и продолжить пассировать (тушить) ещё в течение 5 минут.

      Следующий овощ – помидоры (или использовать томатную пасту).

      Готовить 3—5 минут.

      После закладки каждого овоща, обязательно следует помешивать содержимое кастрюли – чтобы не пригорело.

      Очередь за свеклой, которую поместить в кастрюлю в сыром виде, предварительно натерев её на крупной тёрке и продолжить тушить 10 минут.

      Для того, чтобы свекла не потеряла цвет, добавить одну столовую ложку уксуса (яблочного).

      Через 3—4 минуты после вброса свеклы, налить 1 – 2 половника бульона и продолжить пассировать минут 7.

      Продолжая готовить, вылить весь объём бульона, ранее процеженный, в кастрюлю и дать ему закипеть.

      В закипевший бульон с потушенными овощами, заложить мелко нарезанный картофель и мясо, нарезанное небольшими кусочками.

      Варить 15 минут и затем засыпать в содержимое кастрюли мелко нарезанную капусту.

      Закрыть кастрюлю крышкой и варить ещё 10 минут.

      Убрать кастрюлю СКАЧАТЬ