33 пряности. Друзья лекаря и хвала повара. Светлана Сулименко

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ рекомендует использовать горчицу следующим образом. В чайную ложку насыпать немного горчицы, добавляя столовый уксус, размешать, получив кашицу, которой следует намазать примерно треть поверхности языка. Ощущение не самое приятное, но надо потерпеть 2—4 минуты, потом прополоскать рот теплой водой. Икота проходит почти мгновенно, иногда даже до полоскания рта.

      СИЛЫ ХИМИИ, ГОМЕОПАТИИ И ГОРЧИЦА

      Химический состав семян горчицы:

      В горчичных семенах содержатся:

      – жирные масла и белок;

      – минералы в виде: фосфора и магния, калия и кальция, железа, натрия и цинка, и много других;

      – ·витамины «В1», «В2» и «Е».

      В листьях и стеблях горчичного растения содержатся:

      витамины «А», «В1», «В2»,» «С» и «РР»;

      полезные запасы минералов и солей кальция, железа.

      Добавление при приготовлении горчицы уксуса или других подкисляющих жидкостей также объяснимо с точки зрения химии. Дело в том, что жгучесть горчицы нестабильна, со временем она уменьшается, и чтобы ее стабилизировать в горчичные пасты, и добавляют уксус, хотя, возможно, теряется польза горчицы.

      Кислота останавливает реакцию энзимов и ферментов, но именно поэтому ее добавляют в самом конце приготовления горчицы, для «закрепления» результатов.

      Все виды горчицы содержат эфирное и жирное масла.

      Эфирное масло горчицы содержит фитонциды, обладающие выраженным антибактериальным действием.

      Рафинированное горчичное масло отличается высокими пищевыми качествами, устойчиво к окислению, не прогоркает при длительном хранении.

      Его используют в пищу, в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах.

      На горчичном масле, предназначенном в пищу, должна быть соответствующая маркировка – «пищевое». Это значит, что из него удалены ядовитые составляющие.

      В семенах горчицы сарептской содержится до 49% жирного масла и 1,2—2,9% эфирного масла. Порошок из семян этой горчицы известен как согревающее средство, вызывающее приток крови. Его используют для принятия ванн и изготовления горчичников. При гипертонических кризах, стенокардии горчичники кладут на грудь, область сердца, на затылок; при невралгиях, мышечных болях – на болевые зоны. Для детей применяют горчичные компрессы, которые накладывают на 10 минут (1ч. ложка порошка на стакан теплой воды).

      Семена листовой горчицы содержат до 35% жирного масла, которое в медицине применяют как болеутоляющее при поверхностных травмах и ожогах.

      Проростки этой горчицы можно использовать при кашле, экземе, для очищения кишечника.

      Сок листовой горчицы, как и других капустных растений, является противоядием при отравлении грибами.

      Для тех, кто хочет надолго сохранить свои зубы необходимо чаще употреблять зелень листовой горчицы – это прекрасное противоцинготное СКАЧАТЬ