Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты. Елена Л. Исаева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ галушек отмерять чайной ложкой и опускать в кипящий борщ за 5 минут до готовности.

      – Готовое блюдо заправить сметаной и мелкорубленой пряной зеленью.

      Крапивный борщ

      Ингредиенты:

      Мясной бульон – 1 л

      Молодая крапива (листья) – 200 г

      Вареная говядина – 100 г

      Картофель – 2 штуки

      Свекла – 2—3 штуки

      Морковь – 1 штука

      Репчатый лук – 1 головка

      Чеснок – 1—2 зубчика

      Томатное пюре – 1 ст. л.

      Мелкорубленая зелень укропа, черный перец и соль – по вкусу

      Способ приготовления:

      – Вареную говядину нарезать небольшими кусочками. Листья крапивы бланшировать и мелко изрубить.

      – Свеклу, морковь и репчатый лук очистить, измельчить и потушить на растительном масле, добавив томатное пюре.

      – Картофель очистить от кожуры и отварить в бульоне до готовности.

      – В бульон с готовым картофелем добавить тушеные овощи, бланшированную крапиву и кусочки мяса. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить на слабом огне 35—40 минут.

      – Готовый борщ заправить толченым чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.

      Борщ с гусиными потрохами

      Ингредиенты:

      Вода – 600 мл

      Хлебный квас – 400 мл

      Гусиные потроха – 300 г

      Белокочанная капуста – 200 г

      Свекла – 1 штука

      Картофель – 2 штуки

      Морковь – 1 штука

      Белые коренья (петрушка и сельдерей) – 2 штуки

      Свежий томат – 1 штука

      Растительное масло – 1—2 ст. л.

      Мелкорубленая пряная зелень, черный перец, соль – по вкусу

      Способ приготовления:

      – Морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Томат несколько раз ошпарить кипятком, удалить кожицу, мякоть измельчить.

      – Свеклу очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и потушить на растительном масле вместе с измельченным томатом.

      – Белокочанную капусту тонко нашинковать. Белые коренья очистить, вымыть и разрезать воль на половинки.

      – Гусиные потроха вымыть, залить холодной водой и отварить до готовности с морковью и белыми кореньями. Готовые потроха нарезать ломтиками.

      – Бульон процедить сквозь сито, перелить в другую емкость, смешать с квасом и снова поставить на огонь.

      – Когда жидкость закипит, опустить в нее овощи, посолить, приправить специями и варить под крышкой в течение 40 минут.

      – Готовый борщ заправить по вкусу сметаной и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.

      Борщ на свекольном квасу

      Ингредиенты:

      Вода – 600 мл

      Мясо на косточке – 150 г

      Свекла – СКАЧАТЬ