Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты. Елена Л. Исаева

Чтение книги онлайн.

      Мелкорубленая зелень, соль, молотый черный перец – по вкусу

      Способ приготовления

      – Кости от окорока залить холодной водой и варить 45—50 минут. Готовый бульон процедить, перелить в другую посуду и снова поставить на огонь.

      – Лук, картофель и свеклу очистить и измельчить. Подготовленные овощи опустить в кипящий бульон.

      – Сардельку очистить от кожицы, нарезать кружочками и добавить к овощам.

      – Затем влить в кастрюлю уксус, всыпать перец, посолить и варить борщ под крышкой до готовности овощей.

      – За 1—2 минуты до конца варки посыпать борщ пряной зеленью и подать к столу со сметаной.

      Борщ киевский

      Ингредиенты:

      Вода – 1л

      Говяжья грудинка – 100 г

      Краснокочанная капуста – 100 г

      Свиное сало – 1 ст. л.

      Крупная свекла – 1 штука

      Крупная картофелина – 1 штука

      Свежее яблоко – 1 штука

      Корень сельдерея – 1 штука

      Корень петрушки – 1 штука

      Чеснок – 2—3 зубчика

      Томатная паста – 1 ст. л.

      Цветная фасоль – 2—3 ст. л.

      Сахарный песок – 2 ч. л.

      Мелкорубленая зелень петрушки, укропа и сельдерея, черный молотый перец и соль – по вкусу

      Способ приготовления

      – Свежую капусту тонко нашинковать, яблоко нарезать тонкими ломтиками, картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Чеснок очистить и раздавить в чесночнице.

      – Свеклу и белые коренья очистить, вымыть, нарезать и потушить на сале, в процессе тушения добавив томатную пасту и сахар.

      – Замоченную с вечера фасоль отварить в отдельной посуде до готовности.

      – Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5—2 часа. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать порционными кусками. Бульон процедить и перелить в другую посуду.

      – В готовый мясной бульон положить вареную фасоль, капусту, картофель и свеклу, посолить, приправить черным молотым перцем и варить на слабом огне 30—40 минут.

      – За несколько минут до готовности добавить в борщ нарезанное яблоко, отварное мясо и чесночную кашицу.

      – Готовый борщ посыпать сверху мелкорубленой пряной зеленью.

      Борщ сибирский

      Ингредиенты:

      Мясной бульон – 1 л

      Квашеная капуста – 150 г

      Свекла – 2 штуки

      Картофель (крупный) – 1 штука

      Репчатый лук – 1 головка

      Морковь – 1 штука

      Томатное пюре – 2 ст. л.

      Сливочное масло – 1—2 ст. л.

      Соль и специи – по вкусу

      Для фрикаделек:

      Мясной фарш – 250 г

      Репчатый СКАЧАТЬ