Der Baron kocht immer weiter. Baron Chris Brodmann
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Название: Der Baron kocht immer weiter
Автор: Baron Chris Brodmann
Издательство: Bookwire
Жанр: Сделай Сам
isbn: 9783750247765
isbn:
Eimasse in die Eierhälften füllen (gehäuft) und mit Butterflocken bedecken. Ca. 5 Minuten goldbraun backen.
Mangosalat
2 Mango reif
5 Basilikumblätter
2EL Himbeeraceto Balsamico
1EL Senf
½ bis 1EL Honig
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
In Schüssel geben. Basilikumblätter fein hacken.
Himbeeraceto mit Senf und Honig verrühren und über die Mango giessen. Gut vermischen und kalt servieren.
Pizzawürstchen
1 Portion Pizzateig
8 Wienerli
1 Eigelb
6P. Backpulver
6dl Wasser
Grobes Meersalz
1 Eigelb
Pizzateig dünn ausrollen.
Teig in Streifen schneiden, welche etwa 2-3 der Wienerliänge entsprechen. Wienerli in die Teigstreifen einrollen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Wasser mit Backpulver aufkochen und die Wienerli im Teig darin für 30 Sekunden quellen lassen. Auf Gitter abtropfen lassen.
Die Wienerli auf mit Backpapier belegtem Blech legen und mit Eigelb bestreichen.
Mit grobem Meersalz bestreuen und 15 Minuten backen.
Quinoa-Salat von Peru
125g Quinoa
1L. Gemüsebouillon
2 Frühlingszwiebeln
8 Blätter frische Minze
1 Tomate
½ gelbe Peperoni
Saft von 1 Zitrone
1EL grüne Thaicurrypaste
4EL Olivenöl
1Tlf Salz
Bouillon erhitzen. Quinoa einrühren und auf kleinem Feuer 20 Minuten köcherln lassen. In Sieb abgiessen und abkühlen lassen. Derweilen Zwiebeln und Minze ganz fein hacken.
Tomate und Peperoni in kleine Würfel schneiden.
Für das Dressing den Zitronensaft mit Currypaste, Olivenöl und Salz gut verrühren.
Alle Zutaten in Schüssel geben und gut vermischen.
Von Vorteil 2-3 Stunden ziehen lassen.
Quinoa-Salat
180g Quinoa
1 Gurke
1 Zwiebel
4dl Bouillon
6EL Essig
6EL Olivenöl
2EL Tomatenmark
1Tlf. Rote Currypaste
Salz / Pfeffer
Quinoa unter kaltem Wasser waschen. Bouillon in Pfanne geben und erhitzen. Quinoa beigeben und 5 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und Quinoa 25 Minuten zugedeckt quellen lassen. Abkühlen. Derweilen Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
1/3 der Gurke in hohes Gefäss geben. Essig, Öl, Tomatenmark und Currypaste beigeben und mit Mixer pürieren. Quinoa, Gurkenwürfel und Zwiebeln in Schüssel geben, vermischen und mit Sauce verrühren. Bis zum Servieren kaltstellen.
Spinatcrepecake
200g Mehl
2Pr. Salz
5 Eier
4dl Milch
Ca. 20g Butter
400g Rahmspinat
250g Gruyerzerkäse gerieben
2dl Rahm
Salz / Pfeffer
Mehl und Salz in Schüssel geben. 2 Eier und Milch dazugeben und zu glattem Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. Bratpfanne erhitzen, etwas Butter hineingeben und 1 kleine Kelle Teig darin beidseitig ausbacken. Ganzen Teig so verarbeiten. Rahmspinat mit 120g Käse vermischen und 4 Crepes damit bestreichen und aufrollen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen. 4 leere Crepes überlappend darin so auslegen, dass sie auch den Rand überlappen.
Restl. Käse, Rahm und Eier verrühren und würzen. 1/3 des Gusses in die Form giessen und 2 gefüllte Crepes darauflegen. Wieder 1/3 des Gusses einfüllen, die anderen gefüllten Crepes darauflegen und restlichen Guss dazugeben. Mit letzten Crepes bedecken und überlappende Crepes einschlagen. Cakeform hin und her bewegen und dann im Ofen 45 Minuten backen.
Gemüse
Antipasti Mix
1,5dl Olivenöl
3EL Aceto Balsamico
3 Knoblauchzehen gehackt
2Tlf. Oregano getrocknet
3EL Rosmarin
1 Aubergine
1 grosse Zucchetti
2 Peperoni
10 Knoblauchzehen ganz
150g Pilze (Champignons)
2 Zwiebeln
Salz / Pfeffer
Aubergine schälen, längs halbieren und in knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit Papier trockentupfen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen. Zucchetti und Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und halbieren, sowie Zwiebeln schälen und vierteln. Olivenöl, Essig, 3gehackte Knoblauch, Oregano und Rosmarin in hohem СКАЧАТЬ