Sommer Køkken. Bernhard Long

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ kviste af salvie

      10 tynde skiver prosciutto

      7 spsk olivenolie

      4 spsk hvid balsamico eddike

      1 knivspids sukker

      Papirservietter

      Fremstillingen sekvensen

      Giv bønner på en sigte, lad tørre og undervands vask godt. Fennikel og rød peber Rens, demontere undervands vask i to dele. Alt i tynde skiver eller ringe knuse eller slice. Pil løgene og hak eller skær i tynde ringe.

      Ren salat, rent vand, plukning små og lad tørre grundigt. Arugula rent vand, ren, lad dem tørre. Halvdelen med yoghurt og mayonnaise puré og smag til med salt og peber. Lad det tørre mozzarella og hak små.

      Rent salvie i vand, dup dem tørre, plukke blade. 5 skinke udsnit ved siden af hinanden og halvdelen af salvie om at distribuere det sætte de andre skiver.

      Hvert makulere skinke stykke igen i to halvdele. Varm 2 spsk olie i en stegepande, skinke stykker af hver side, så deri. Sautér 1 minut. Lad tørre på køkkenrulle.

      Eddike med salt, peber og sukker, piskeris. 5 spsk olie i en tynd strøm begået underslæb. Alle forberedt salat ingredienser, bland indtil arugula sauce og prosciutto chips, med vinaigrette.

      Med raket sauce et par dråber Serveres den med skinke og chips og bringe til bordet. Serveres med brød.

Asparges og mango salat

      Serverer 4 måltider

      1 kg grønne asparges

      Salt og friskkværnet peber

      1 knivspids sukker

      1 moden mango (så til. 500 g)

      2 små rødløg

      1 rød chili

      3 Bio-kalk

      2 spsk hvidvin eddike

      6 spsk olie

      200 gram frisk gedeost

      Fremstillingen sekvensen

      Forbered asparges i kogende saltet vand og lad det simre i 2-3 minutter, madlavning. Deter hælde med koldt vand og lad det tørre.

      Mango skræl. Pulp knuse stenen i smalle spalter. Pil løgene, hak i halve og hak i tynde strimler. Asparges, mango og løg mix.

      Rengøring For vinaigrette Chili, skåret på langs, fjern kernerne, hakke og vask under vand i meget tynde ringe. Bio-kalk hot undervands vask og tør. 1 snittes i tynde skiver, fra den anden koppen fint gnide. Express 2 limefrugter. Eddike, limesaft, sjaler og chili mix. Krydr med salt, peber og 1 knivspids sukker. Foreslå herunder olie.

      Bland vinaigrette med salat og lad stå kortvarigt, for derefter sæson smag. Arranger salat, smuldre gedeost over det og pynt med skiver af lime.

Grønne kartoffel og asparges salat

      Ingredienser til 6 måltider

      1,5 kg nye kartofler

      6 æg (str M)

      750 g grønne asparges

      6 skalotteløg

      150 gram magert røget bacon

      1-2 spsk olie

      120 ml hvidvinseddike

      1 tsk vegetabilsk lager (instant)

      2-3 spsk flydende honning

      3 tsk Dijon sennep

      Salt og friskkværnet peber

      2 bundter (så at det. 300 gram) blandet urter til Frankfurt grøn sauce

      120 gram salat creme

      120 g creme fraiche

      Fremstillingen sekvensen

      Grundigt rent kartofler i vand. Dækket i kogende vand, så det. Kog i 20 minutter. I mellemtiden æg koge 6-8 minutter vågen blødt i kogende vand.

      Asparges skåret generøst undersøiske vask og træagtige ender. Hak asparges i små stykker. Hæld vandet fra kartoflerne, Cold afskrække og til sidst skræl. Sønderdele eller snittes i fire stykker afhængigt af størrelsen i halve.

      Skalotteløg Skræl og fint terninger. Bacon hakke i små strimler. Opvarm olien i en stor stegepande. Bacon sprøde yngel. Skalotteløg, steges indtil de er bløde. Fjernelse.

      Asparges i varmt madlavning fedt, mens du tænder så til. Sautér 5 minutter. Deglaze med eddike og 1/4 liter vand og varme igen. Bouillon, honning og sennep og rør kraftigt smag til med salt og peber. Tilføj bacon og skalotteløg Bland igen og alle varmt under kartoflerne blanding Sådan. Trække i 30 minutter.

      I mellemtiden, for sauce rene urter i vand, ryst tør, plukke blade og fint sønderdele eller snittes purløg i små ringe. Salat fløde, creme fraiche og urter mix. Krydr med salt og peber.

      Sæt urten på kartofler og bland det hele. Skræl æg, groft hakke og spredt over kartoffel salat.

Ciabatta brød salat med tomater, oliven og feta

      Serverer 4 måltider

      150 gram Ciabatta brød

      1 rødløg

      3 gule tomater

      3 grønne tomater

      120 gram cherrytomater

      1/2 agurk

      4 spsk rødvinseddike

      1/2 tsk sukker

      Salt og friskkværnet peber

      4 spsk olivenolie

      120 gram kalamata oliven

      5 teskefulde kapers

      200 gram fetaost

      4 kviste basilikum

      Fremstillingen sekvensen

      Ciabatta tåre i bide stykker på størrelse og opvarmet, forvarmet ovn El-komfur: 120 ° C / med konvektion: 75 ° C), så den. Tørre i 20 minutter.

      Skræl løg, hakke i halve og knuse i fine ringe. Rene tomater i vand, tør. Hakke grønne og gule tomater i halve, fjern stilk. Hak tomater i kolonner.

      Rent СКАЧАТЬ