Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог. Юлия Евдокимова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог - Юлия Евдокимова страница 7

СКАЧАТЬ кружочками морковь.

      Мясо цельным куском солим и перчим, выкладываем на эту «подушку».

      Ставим форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.

      Переворачиваем мясо в середине приготовления.

      Вынимаем, вливаем вино, бульон и бренди, посыпаем травами и снова ставим в духовку, накрыв форму крышкой, при температуре 150–180 °C на 1,5 часа.

      Вынимаем телятину; шкурку, морковь и лук выбрасываем.

      Оставшийся соус смешиваем со сливками.

      Мясо нарезаем ломтиками, поливаем соусом и подаем очень горячим.

      В качестве гарнира подаются обжаренные шампиньоны.

4. ДЕСЕРТ: Лимонный пирогTarte au citron

      Ингредиенты:

      Для сладкого теста:

      • 200 г муки

      • 100 г сахарной пудры

      • 80 г сливочного масла

      • 1 яйцо

      • 1 щепотка соли

      Для начинки:

      • 4 лимона (15 мл сока и 3 цедры)

      • 125 г тростникового сахара

      • 50 г сливочного масла

      • 3 яйца

      • 1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой

      Делаем тесто для пирога, высыпав в миску просеянную муку, сахарную пудру и соль. Добавляем нарезанное кусочками размягченное масло.

      Замешиваем тесто вручную кончиками пальцев; когда все смешается, добавляем яйцо, еще раз вымешиваем, чтобы получился однородный шар.

      Накрываем шар пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.

      Разогреваем духовку до 200 °C. С помощью скалки распределяем тесто между двумя листами бумаги для выпечки, слегка присыпанными мукой, раскатываем тесто до 3 мм толщиной и выкладываем в форму, предварительно намазанную маслом и посыпанную мукой. Прокалываем тесто вилкой, выпекаем в течение 10 минут при температуре 200 °C. Снижаем температуру до 180 °C и продолжаем выпекать 15 минут. Даем остыть в духовке.

      Пока остывает, делаем лимонный крем.

      Натираем цедру 3 лимонов и отжимаем сок, в миске взбиваем яйца с цедрой лимона и тростниковым сахаром, добавляем кукурузный крахмал и снова взбиваем.

      В кастрюльке доводим до кипения лимонный сок, вливаем в него крем и даем загустеть на слабом огне в течение 3 минут, постоянно помешивая.

      Остужаем, добавляем нарезанное кусочками масло и перемешиваем, чтобы получить идеальную кремовую консистенцию.

      Выкладываем крем на верх пирога. Хорошо разравниваем всю поверхность.

      Даем остыть и отправляем в холодильник не менее чем на час.

      Подаем холодным.

      При подаче сверху укладываем тонко нарезанные кружочки лимона.

      Мой друг Нерон

      Настоящее путешествие заключается не в поиске новых пейзажей, а в обретении нового взгляда.

Марсель Пруст

      Потянулись долгие часы дороги, я так устала, что почти не обращала внимания на очередную деревню с очередным СКАЧАТЬ