Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог. Юлия Евдокимова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог - Юлия Евдокимова страница 6

СКАЧАТЬ времена Империи мадам де Сталь, высланная Наполеоном с предписанием проживать в 40 лье от Парижа, укрылась в замке Шомон в окружении своих близких друзей. Ее краткое пребывание здесь привело к сносу северного крыла замка, чтобы открыть вид на Луару и окружающий парк.

      Знатной семье Бруали замок обязан постройкой конюшен с оригинальным угловым конусообразным павильоном.

      В 1938 году замок был приобретен государством, которое организовало проведение реставрационных и декоративных работ, давших возможность открыть замок Шомон для посетителей.

      А нас ждал маленький ресторанчик с открытой верандой, выходящей к реке. Тихий и безлюдный, ведь лето только начиналось, набеги туристов были впереди.

      – У нас все просто: местные продукты по выбору из трех видов меню, – сказала пожилая хозяйка.

      Еда появилась быстро, все действительно было просто и вкусно. Но, уже записывая рецепты, о которых не жаль рассказать заезжей на час гостье, я поняла, сколько труда было вложено в «простое» меню.

      4 рецепта из деревни Шомон

      Как только вы поймете основу приготовления блюд – будь это французская, итальянская или даже японская кухня, – вам больше не понадобится кулинарная книга.

Томас Келлер, американский ресторатор и автор кулинарных книг

1. ЗАКУСКА: Ароматный салат из помидоровLe savoureuse salade de tomates

      Ингредиенты:

      • 1 красный перец

      • 1 помидор

      • 1 огурец

      • 1 апельсин

      • Сок 1 апельсина

      • Сок 1 лимона

      • 1 лук-шалот

      • Оливковое масло, соль и перец по вкусу

      Нарезаем перец, помидор, огурец и апельсин очень маленькими кубиками.

      Мелко нарезаем лук-шалот и добавляем его к нарезанным овощам и апельсину.

      Смешиваем сок апельсина, лимона с парой столовых ложек оливкового масла, солим, перчим, заливаем фруктово-овощную смесь, перемешиваем и ставим в холодильник минут на 10–15 перед подачей.

2. ЗАКУСКА: Хрустящий поджаренный овечий сыр с травамиPalets Croustillant aux herbes

      Ингредиенты:

      • 200 г мягкого овечьего сыра

      • 1 ст. л. мелко нарезанной мяты

      • 50 мл свежих сливок

      • 50 г свежего очищенного горошка

      • 1 лук-шалот

      • 1 кусок сливочного масла

      • 4 листа тонкого армянского лаваша – не удивляйтесь, похожих на оригинал изделий у нас не найти, а как раз лаваш подходит идеальным образом

      • Оливковое масло

      На сковороде в оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук-шалот до золотистого цвета.

      Разминаем вилкой овечий сыр с мелко нарезанной мятой и сливками. Добавляем лук-шалот, горошек, солим и перчим.

      Тонкие СКАЧАТЬ